كسكس بالدجاج والزبيب القبائلي

في قدر الكسكسي، سخني الزيت وقلبي البصل حتى يذبل ويصبح شفافاً.

أضيفي قطع الدجاج وقلبيها مع البصل حتى يتغير لونها قليلاً من كل الجهات.

تبلي بالملح، الفلفل الأسود، الكركم وعود القرفة، اقلبي المكونات جيداً حتى تتداخل النكهات.

غطي الدجاج بالماء الساخن (حوالي 1.5 لتر) واتركيه يغلي ثم خففي النار واتركيه ينضج لمدة 30 دقيقة.

خلال هذا الوقت، اغسلي الكسكس ورشيه بقليل من الزيت والملح، ثم ضعيه في الكسكاس ليتبخر فوق المرق لمدة 20 دقيقة.

بعد التبخير الأول، انقلي الكسكس إلى وعاء كبير، رشيه بكوب ماء بارد وحركيه بالشوكة لفك الحبات، ثم أعيديه للكسكاس ليتبخر مرة ثانية لمدة 20 دقيقة.

أضيفي الزبيب والسكر إلى المرق واتركيه يغلي لدقائق قليلة حتى ينتفخ الزبيب ويذوب السكر.

بعد التبخير الثاني، اخلطي الكسكس بالزبدة الطرية حتى يتشربها تماماً.

اسكبي الكسكس في طبق التقديم، اصنعي حفرة في المنتصف، ورتبي قطع الدجاج، ثم اسقي بالمرق الساخن والزبيب.

قدمي الكسكس ساخناً، وبالصحة والراحة.