غريبية تلمسانية

الغريبية التلمسانية، هذه الحلوى العريقة، هي جوهر المطبخ التلمساني وجزء لا يتجزأ من تراث الجزائر الغربي. معروفة بقوامها الهش الذي يذوب في الفم، ومذاقها الغني بالسمن، تعتبر من أشهى الحلويات التقليدية التي تقدم في كل المناسبات السعيدة والأعياد، وحتى في الأيام العادية مع قهوة العصر أو الشاي. سر نجاحها يكمن في بساطة مكوناتها ودقة طريقة التحضير، خاصة مرحلة دلك العجينة التي تعطيها القوام المثالي. الكثير يغلط في هذه المرحلة ويهمل الدلك، فتجي الغريبية يابسة وتتفتت بسرعة. الأصل هو فرينة (طحين أبيض)، سمن، سكر ناعم وقرفة للتزيين. هي لا تحتاج للكثير من السوائل، والسمن هو اللي يلمها. كي تاكلي حبة غريبية تلمسانية، تحسي بالبنّة الأصيلة تاع زمان، وتذكرك بالجدات والبيوت الجزائرية الدافئة. هذاك التشققات اللي تجي فوقها هي علامة نجاحها، والقرفة تزيدها لمسة جمال وذوق لا يقاوم. كيما يقولو في تلمسان، الغريبية لازم تتشقق باش تكون غريبية صح. ماتغفلوش على نوعية السمن، هي اللي تحدد بنة الغريبية.