علاه الفلافل تاعي تتفتت في الزيت؟

هذا غالبًا بسبب الحمص يكون طايب بزاف ولا الخليط ماشي متماسك مليح. تأكدي بلي الحمص يابس ومنقوع فقط، وماتعجنيهش بزاف.

أقدر ندير الفلافل في الفرن بدل القلي؟

نعم، تقدري تشويها في الفرن على درجة حرارة 200°C لمدة 20-25 دقيقة، بصح القوام ماراحش يكون بنفس القرمشة تاع المقلية.

كيفاش نقدر نحتفظ بخليط الفلافل؟

تقدري تحتفظي بالخليط في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة يومين، أو تشكليهم وتقليهم نص طياب وتجمديهم في المجمد لمدة شهر.

ساندويتشات الفلافل المقرمشة | وصفة جزائرية أصلية | دجازايري كتشن - وصفات جزائرية أصيلة | Djazairi Kitchen - Authentic Algerian Recipes

Name: ساندويتشات الفلافل
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: جزائرية
Ingredients: 500 غرام حمص يابس، منقوع ليلة كاملة; 1 حبة بصل متوسطة، مقطعة; 5 فصوص ثوم; 1 باقة بقدونس طازج; 1/2 باقة كزبرة طازجة; 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون; 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة مطحونة; 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود; 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر; 1 ملعقة صغيرة ملح; زيت للقلي، حسب الحاجة; خبز بيتا أو خبز عربي; طحينة (هروس السمسم); خس مقطع; طماطم مقطعة; خيار مقطع; مخلل لفت أو خيار (اختياري)

المقادير

500 غرام حمص يابس، منقوع ليلة كاملة
1 حبة بصل متوسطة، مقطعة
5 فصوص ثوم
1 باقة بقدونس طازج
1/2 باقة كزبرة طازجة
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة مطحونة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة ملح
زيت للقلي، حسب الحاجة
خبز بيتا أو خبز عربي
طحينة (هروس السمسم)
خس مقطع
طماطم مقطعة
خيار مقطع
مخلل لفت أو خيار (اختياري)

طريقة التحضير

1
صفّي الحمص المنقوع جيدًا من الماء.
2
في محضرة الطعام، اخلطي الحمص والبصل والثوم والبقدونس والكزبرة حتى يصير الخليط ناعمًا وموحدًا، بس ماشي سائل بزاف.
3
أضيفي الكمون والكزبرة والفلفل الأسود والبيكنج بودر والملح، واخلطي مرة أخرى حتى تتجانس المكونات.
4
ضعي الخليط في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل باش يشد روحو ويجي سهل التشكيل.
5
سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة حتى يولي سخون مليح.
6
بواسطة ملعقة الفلافل أو يديك، شكّلي أقراص أو كرات متوسطة الحجم.
7
اقلي الفلافل في الزيت الساخن حتى يصير لونها ذهبي ومقرمش من برا، حوالي 3-4 دقائق لكل جهة.
8
أخرجي الفلافل من الزيت وحطيها على ورق ماص باش تتنحى الزيت الزايد.
9
افتحي خبز البيتا أو الخبز العربي، وادهني من الداخل بالطحينة.
10
حطي حبات الفلافل، ثم ضيفي الخس والطماطم والخيار والمخلل حسب الرغبة.
11
قدمي ساندويتشات الفلافل دافئة وبصحتكم.

ساندويتشات الفلافل، هاذي ماشي مجرد أكلة، هاذي حكاية في كل بيت جزائري وعربي! الفلافل، ولا كما نسموها حنا في بعض المناطق، 'البقلاوة المالحة'، راهي وجبة خفيفة ومحبوبة بزاف. أصلها من المشرق العربي، بصح كي جات للجزائر، تبناتها أيادينا وولات طبق رئيسي في بزاف مطاعم ومحلات الأكل السريع، وحتى في بيوتنا كي نكونو مزروبين ولا نحبو حاجة بنينة وساهلة. السر في الفلافل الزينة هو في الحمص، لازم يكون يابس ومنقوع مليح، ماشي طايب، باش يعطينا هذاك القوام المقرمش من برا والطري من داخل. بزاف ناس يغلطو ويطيبو الحمص قبل ما يرحوه، وهذا اللي يخليه يجي طري بزاف ويتفتت في الزيت. الوصفة هادي راح تعلمك كيفاش ديري فلافل كيما تاع المحترفين، بنينة، مقرمشة، ومحشية بالخير تاع الخضرا والطحينة. جربيها ومتندميش، راح تولي الوصفة المفضلة عندك لوجبات سريعة وبنينة.