ساندويتش ميكس دجاج وباذنجان

في مقلاة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة حتى يسخن الزيت قليلاً.

أضيفي مكعبات الباذنجان وقلبيها حتى تذبل وتصبح طرية ولونها ذهبي خفيف، ثم أزيليها من المقلاة.

في نفس المقلاة، أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح شفافاً ورائحته تطلع.

أضيفي مكعبات الدجاج وقلبيها جيداً حتى يتغير لونها وتصبح بيضاء تماماً.

أضيفي الثوم المهروس، الطماطم المقطعة، الفلفل الأحمر، الكمون، الفلفل الأسود والملح. قلبي المكونات جيداً واتركيها تطهى على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتسبك الصلصة وينضج الدجاج.

أعيدي الباذنجان المطبوخ إلى المقلاة واخلطيه مع الدجاج وباقي المكونات. اتركيه على النار لدقيقتين إضافيتين حتى تتجانس النكهات.

ارفعي المقلاة من على النار واتركي الحشوة تبرد قليلاً قبل الاستعمال.

افتحي الخبز (باكيط أو خبز عربي) وادهنيه بالمايونيز أو الجبن الطري حسب الرغبة.

ضعي ورقة خس أو اثنتين داخل الخبز، ثم املئيه بكمية وفيرة من خلطة الدجاج والباذنجان الشهية.

قدمي الساندويتشات مباشرة وهي دافئة واستمتعي بها.