رشتة بالدجاج و الحمص

في قدر كبير، سخني السمن والزيت، ثم حمري قطع الدجاج حتى تأخذ لون ذهبي من كل الجهات.

أضيفي البصل المفروم وقلبي جيداً حتى يذبل ويصبح شفاف، بعدها أضيفي الحمص المنقوع.

تبلي بالملح، الفلفل الأسود، القرفة، والزنجبيل، وقلبي المكونات لدقيقة أو دقيقتين حتى تتشرب النكهات.

اسكبي الماء الساخن حتى يغطي الدجاج والحمص تماماً، وأضيفي مكعب المرق إذا استخدمتيه، واتركيه يغلي ثم خففي النار وغطيه ليطهى.

في هذه الأثناء، قومي بتفتيح الرشتة بيديك، ثم ادهنيها بقليل من الزيت أو السمن لمنع الالتصاق وضعيها في الكسكاس.

عندما يبدأ الدجاج في النضج (بعد حوالي 30-40 دقيقة)، ضعي الكسكاس فوق القدر لتبخير الرشتة للمرة الأولى لمدة 15-20 دقيقة حتى تلين.

بعد التبخير الأول، أفرغي الرشتة في جفنة، رشي عليها حوالي نصف كوب من المرق الساخن وقلبي بلطف، ثم اتركيها لتتشرب قليلاً.

أعيدي الرشتة إلى الكسكاس وكرري عملية التبخير للمرة الثانية لمدة 15-20 دقيقة أخرى حتى تصبح طرية جداً وشفافة.

في العشر دقائق الأخيرة من طهي الدجاج، أضيفي الخضروات (الكوسة واللفت) إلى المرق لتنضج معاً.

بعد التبخير الثاني، أفرغي الرشتة في طبق كبير، ادهنيها بملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن وقلبيها برفق.

اسقي الرشتة بالمرق الساخن، ثم زينيها بقطع الدجاج، الحمص والخضروات، وقدميها مباشرة وهي ساخنة.