بركوكس بالخضر والدجاج

في طنجرة ثقيلة، سخني الزيت وقلّي قطع الدجاج حتى يتغير لونها قليلاً من كل الجوانب.

أضيفي البصل المفروم وقلّيه حتى يذبل ويصبح شفافاً.

ضعي الطماطم المبشورة والطماطم المصبرة والتوابل كلها (فلفل أحمر، فلفل أسود، كركم، زنجبيل، رأس الحانوت، ملح) وقلّي المكونات جيداً لمدة 5 دقائق حتى تتجانس النكهات وتتسبك المرقة قليلاً.

أضيفي الخضروات المقطعة (الجزر، البطاطا، اللفت، الكوسة) وقلّبيها مع الدجاج والتوابل لمدة 2-3 دقائق.

اسكبي الماء الساخن حتى يغطي المكونات بالكامل، وأضيفي الفلفل الحار إن استعملتيه، واتركي المرقة لتغلي.

عندما تبدأ المرقة في الغليان، خففي النار وغطي الطنجرة، واتركيها تطهى لمدة 25-30 دقيقة حتى تنضج الخضروات والدجاج.

في هذه الأثناء، بللي البركوكس بقليل من الماء وملعقة زيت، وافرديه بين يديك.

أضيفي البركوكس إلى الطنجرة، وحركي بلطف حتى لا يلتصق ببعضه، واتركيه يطهى على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر، حتى ينضج البركوكس ويتشرب النكهات.

أضيفي القزبر والمعدنوس المفرومين في الدقائق الأخيرة من الطهي.

تذوقي وصححي الملح إن لزم الأمر.

قدمي البركوكس ساخناً.