بركوكس بالدجاج والخضر

في قدر كبير، حمري البصل المفروم في الزيت حتى يذبل ويصبح شفاف.

أضيفي قطع الدجاج وقلبيها مع البصل حتى يتغير لونها قليلاً من كل الجهات.

ضعي الطماطم المبشورة، معجون الطماطم، الحمص، والبهارات (ملح، فلفل أسود، رأس الحانوت، فلفل عكري)، ثم قلبي الكل جيداً لمدة 5 دقائق.

مرقي بالماء الساخن حتى يغطي الدجاج والخضر، وأضيفي قرن الفلفل الحار إن استعملتيه، واتركيه يغلي ثم خففي النار واتركيه يطهى لنصف ساعة.

بعد نصف ساعة، أضيفي الجزر واللفت والبطاطا، واتركي الكل يطهى حتى تنضج الخضر جيداً.

في هذه الأثناء، بللي البركوكس بقليل من الزيت ثم رشي عليه الماء ببطء مع التحريك حتى يتشرب، ثم فوري البركوكس فوق المرق في الكسكاس لمدة 20 دقيقة.

أفرغي البركوكس في وعاء كبير، أضيفي الكوسة للمرق، ثم صبي المرق الساخن فوق البركوكس بالتدريج مع التحريك حتى يتشرب المرق ويصبح طرياً.

اتركي البركوكس يتشرب المرق لمدة 5-10 دقائق ثم قدميه ساخناً.

زينيه بقليل من الكزبرة الخضراء المفرومة قبل التقديم مباشرة.