بركوكس بالدجاج والقرعة

في قدر ثقيل، سخني الزيت ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح شفافاً.

أضيفي قطع الدجاج وقلبيها جيداً مع البصل حتى يتغير لونها.

أضيفي الطماطم المرحية والطماطم المصبرة وقلبي لدقائق حتى تتجانس المكونات.

تبلي بالملح، راس الحانوت، الفلفل العكري، الكركم والفلفل الأسود، وقلبي جيداً حتى تتداخل النكهات.

مرقي بالماء الساخن حتى يغطي الدجاج، ودعيه يغلي ثم خففي النار واتركيه ينضج لمدة 30 دقيقة.

أضيفي مكعبات القرعة إلى القدر واتركيها تنضج لمدة 15 دقيقة أخرى أو حتى تصبح طرية.

في هذه الأثناء، قومي بتفوار البركوكس (الكسكس) مرة واحدة لمدة 15 دقيقة، ثم رشيه بقليل من الماء البارد واتركيه يتشرب.

أضيفي البركوكس المفور إلى المرق الساخن وقلبي بلطف، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى يتشرب المرق وينضج.

تذوقي المرق واضبطي الملح إذا لزم الأمر، ثم أطفئي النار.

اسكبي البركوكس في صحون التقديم وزينيه بقليل من الكزبرة أو الدبشة المفرومة.