أفتات بالمرق

في جفنة، حط السميد والملح، خلطهم وزيد الماء دافئ بالتدريج، اعجن مليح حتى تحصل على عجينة طرية ومتماسكة.

ادهن العجينة بشوية زيت وغطيها، خليها ترتاح نص ساعة على الأقل.

قسم العجينة لكرات صغار، ادهن يديك بالزيت وحل كل كرة رقيقة بزاف على سطح مدهون بالزيت، حتى تصير شفافة.

اطيب الأفتات في طاجين ثقيل على نار متوسطة، قلبها كل مرة حتى تطيب من الجهتين وتاخد لون ذهبي فاتح. كمل الكمية كاملة وحطها فوق بعض.

في قدر، سخن الزيت وحط قطع الدجاج تتقلى حتى تحمار من كل الجوانب.

زيد البصل والثوم، وقليهم مليح حتى يذبال البصل، ثم أضف الطماطم المبشورة والمصبرة والتوابل والملح، خلط مليح وخليهم يتقلاو 5 دقايق.

مرق بالماء الساخن حتى يتغطى الدجاج، وزيد الحمص، خليها تطيب نص طياب.

زيد البطاطا والجزر، وكمل الطياب حتى يطيب الدجاج والخضرة.

قبل ما تطفى، زيد الكوسة وخليها تطيب شوية برك باش ما تذوبش.

قطع الأفتات المطبوخة إلى قطع صغيرة بيدك وحطها في قصعة.

اسقي الأفتات بالمرق الساخن وزينها بقطع الدجاج والخضرة، وزيد شوية زيت زيتون من الفوق إذا حبيت. قدمها سخونة.