Rechta Algérienne aux Légumes
Un plat de Rechta léger et délicieux aux légumes, parfait pour le dîner ou le déjeuner. Une recette facile et réussie pour les débutants.
الصورة: Romaissaroro · Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0
Ingrédients
- •500g de rechta prête à l'emploi
- •200g de viande de poulet (cuisse ou blanc)
- •2 navets moyens
- •2 carottes moyennes
- •1 courgette moyenne
- •1 gros oignon, haché finement
- •2 cuillères à soupe d'huile végétale
- •1 cuillère à café de sel
- •Une demi-cuillère à café de poivre noir
- •Un quart de cuillère à café de cannelle
- •Une poignée de pois chiches trempés (facultatif)
- •Eau chaude pour le bouillon
Préparation
- 1
Dans une marmite, mettez l'huile et l'oignon haché, faites-les revenir jusqu'à ce que l'oignon ramollisse et devienne translucide.
- 2
Ajoutez les morceaux de poulet, le sel, le poivre noir et la cannelle. Faites bien revenir jusqu'à ce que le poulet dore.
- 3
Ajoutez les navets et les carottes coupés en rondelles, et les pois chiches si vous les utilisez. Remuez brièvement.
- 4
Versez de l'eau chaude jusqu'à couvrir le poulet et les légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement.
- 5
Pendant ce temps, séparez les brins de rechta avec vos mains. Huilez-les légèrement et placez-les dans le panier vapeur.
- 6
Dès que le bouillon commence à bouillir, placez le panier vapeur sur la marmite et faites cuire la rechta à la vapeur une première fois pendant 15 minutes, jusqu'à ce que vous voyiez bien la vapeur monter.
- 7
Retirez la rechta du panier vapeur, mettez-la dans un grand plat et arrosez-la d'un verre d'eau froide salée. Séparez bien les brins avec vos mains et laissez-la absorber l'eau.
- 8
Lorsque le poulet et les légumes sont à moitié cuits, ajoutez les courgettes coupées en rondelles au bouillon. Laissez-les finir de cuire.
- 9
Remettez la rechta dans le panier vapeur et faites-la cuire une deuxième fois pendant 15 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elle devienne tendre.
- 10
Retirez la rechta du panier vapeur, graissez-la avec une cuillère à café de beurre ou de smen. Séparez bien les brins.
- 11
Servez la rechta dans un grand plat, arrosez-la de bouillon, de légumes et de poulet. Garnissez d'un peu de cannelle moulue si désiré.
- 12
Bon appétit!
Astuces
Il faut bien séparer les brins de rechta avant de les cuire à la vapeur pour qu'ils ne collent pas • Le bouillon doit être léger et doré, pas trop épais • Lorsque vous servez, ne mettez pas trop de bouillon pour que la rechta ne devienne pas pâteuse • Vous pouvez ajouter quelques clous de girofle au bouillon pour plus de saveur.
La Rechta est un plat algérien authentique d'Alger, très connu lors des occasions spéciales et des fêtes, notamment le Mawlid Nabawi. Il s'agit de nouilles très fines, servies avec un bouillon blanc léger, du poulet et des légumes. Son origine remonte aux Ottomans qui l'ont introduite en Algérie, et depuis, elle est devenue une partie intégrante de notre cuisine. Le secret d'une délicieuse Rechta réside dans son bouillon léger et doré, qui doit être savoureux et parfumé à la cannelle. Beaucoup de gens font l'erreur de préparer un bouillon lourd ou rouge, ce qui altère complètement le goût original du plat. La Rechta doit être bien cuite à la vapeur et graissée au beurre pour être légère et non collante. Ce plat allie délice et bienfaits nutritionnels, et est apprécié des grands et des petits.
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