Bourek à la viande hachée et au fromage
Bourek algérien croustillant avec une garniture riche en viande hachée et fromage fondu, parfait pour votre table de Ramadan.
Ingrédients
- •12-15 feuilles de Dioul (feuilles de brick)
- •300g de viande hachée
- •1 gros oignon, finement haché
- •2 gousses d'ail, hachées
- •2 cuillères à soupe d'huile végétale
- •Un demi-bouquet de persil frais, haché
- •1 cuillère à café de sel
- •Une demi-cuillère à café de poivre noir
- •Un quart de cuillère à café de cannelle (facultatif)
- •100g de fromage râpé (cheddar ou gruyère)
- •50g de fromage frais (type Kiri ou vache qui rit)
- •Huile pour la friture
Préparation
- 1
Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il ramollisse et devienne translucide.
- 2
Ajoutez l'ail haché et la viande hachée à la poêle, mélangez bien jusqu'à ce que la viande change de couleur.
- 3
Assaisonnez avec le sel, le poivre noir et la cannelle, continuez à remuer jusqu'à ce que la viande soit cuite et que tout liquide se soit évaporé.
- 4
Éteignez le feu et laissez refroidir légèrement, puis ajoutez le persil haché, le fromage râpé et le fromage frais, mélangez bien le tout.
- 5
Prenez une feuille de dioul et pliez-la en deux pour former un demi-cercle, déposez une cuillerée de farce à une extrémité.
- 6
Repliez les bords vers l'intérieur pour maintenir la farce, puis commencez à rouler la feuille jusqu'à l'extrémité, formant un cigare.
- 7
Faites chauffer de l'huile dans une friteuse ou une poêle profonde à feu moyen.
- 8
Déposez les boureks dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants de tous les côtés.
- 9
Retirez-les de l'huile et placez-les sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
- 10
Servez le bourek chaud avec une tranche de citron et bon appétit.
Astuces
Pour un bourek croustillant, ne surchargez pas la feuille de brick pour qu'elle ne se déchire pas pendant la friture. • Ajoutez un peu plus de fromage râpé avec le fromage frais pour une farce plus savoureuse. • Chauffez bien l'huile avant d'y plonger les boureks afin qu'ils n'absorbent pas trop d'huile. • Vous pouvez le cuire au four à 180°C jusqu'à ce qu'il dore si vous préférez une option plus saine.
Le bourek à la viande hachée et au fromage est le plat numéro un sur la table algérienne, surtout pendant le mois sacré du Ramadan. Il n'y a pas de table d'Iftar sans bourek ; il est considéré comme l'un des piliers de la cuisine algérienne. L'origine du bourek est turque, mais les Algériens l'ont développé et le préparent de mille et une façons, chaque région ayant son propre bourek spécial. Ce type, à la viande hachée et au fromage, est le plus célèbre et le plus populaire. Ce qui distingue le bourek algérien, ce sont ses fines et croustillantes feuilles de dioul et sa garniture riche et délicieuse qui vous donne envie d'en manger tous les jours. Le secret d'un bourek savoureux réside dans une farce équilibrée entre la viande, le fromage et les épices, en veillant à ce qu'elle ne soit ni trop sèche ni trop aqueuse. Lors de la friture, l'huile doit être suffisamment chaude pour qu'il soit croustillant et n'absorbe pas trop d'huile. Une erreur courante est de trop garnir le bourek, ce qui le fait éclater pendant la friture, ou de le faire frire dans de l'huile froide, ce qui le rend mou et gras. Notre bourek est facile et délicieux et ravira vos invités et votre famille.
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