Karantita Authentique au Four
La recette la plus simple et la plus délicieuse de karantita maison au four, économique et prête en quelques minutes.
Ingrédients
- •250 g de farine de pois chiche
- •1,5 litre d'eau tiède
- •1 cuillère à café de sel
- •1/2 cuillère à café de cumin
- •100 ml d'huile végétale
- •1 œuf (facultatif, pour une couleur dorée)
Préparation
- 1
Dans un grand saladier, mettez la farine de pois chiche, le sel et le cumin.
- 2
Ajoutez progressivement l'eau tiède en remuant continuellement avec un fouet jusqu'à ce que la farine de pois chiche soit complètement dissoute et qu'il n'y ait pas de grumeaux.
- 3
Versez l'huile végétale et continuez à bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- 4
Si vous choisissez d'ajouter l'œuf, ajoutez-le maintenant et mélangez soigneusement.
- 5
Graissez un plat de cuisson de taille moyenne (environ 30x40 cm) avec un peu d'huile.
- 6
Versez le mélange dans le plat graissé ; sa consistance doit être liquide.
- 7
Enfournez le plat dans un four préchauffé à 200°C.
- 8
Faites cuire pendant 45-60 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés et que le centre soit pris.
- 9
Pour obtenir une belle surface dorée, allumez le grill (chaleur par le haut uniquement) pendant quelques minutes à la fin, en surveillant attentivement.
- 10
Retirez la karantita du four et laissez-la refroidir légèrement avant de la couper et de la servir.
Astuces
Pour éviter les grumeaux, ajoutez l'eau progressivement et fouettez vigoureusement. • N'ouvrez pas la porte du four avant 40 minutes pour qu'elle prenne bien. • Servez chaud avec une pincée de cumin et un peu de harissa pour un goût optimal. • L'œuf donne une plus belle couleur et une texture plus ferme, mais peut être omis.
La Karantita, aussi connue sous le nom de Calentica ou Karan, est un plat de rue algérien emblématique, particulièrement populaire dans les villes de l'ouest algérien comme Oran. C'est un plat simple et économique, principalement fait à base de farine de pois chiche et d'eau, considéré comme un repas léger et nutritif. Les Algériens la consomment souvent comme collation en milieu de journée ou comme dîner léger, vendue dans les magasins et les chariots de rue, notamment près des écoles et des marchés. Ce qui distingue une bonne karantita, c'est son intérieur crémeux combiné à une croûte dorée et croustillante sur le dessus. Le secret de sa réussite réside dans la précision des mesures des ingrédients et la technique de mélange pour éviter les grumeaux, ainsi que la température du four et le temps de cuisson. Une erreur courante est de ne pas la laisser prendre correctement au four, ce qui la rend trop liquide et non compacte. Cette recette authentique vous donnera une karantita délicieuse et réussie, comme celle vendue par les meilleurs vendeurs de rue, avec une texture parfaite et une saveur inoubliable. Essayez-la, vous ne le regretterez pas !
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