Karantika aux œufs
Recette authentique de Karantika aux œufs, facile, rapide et garantie de succès. Parfaite pour un repas léger ou un dîner.
Ingrédients
- •250 grammes de farine de pois chiche
- •2 litre d'eau tiède
- •1 cuillère à café de sel
- •½ cuillère à café de cumin
- •100 ml d'huile végétale
- •3 gros œufs
Préparation
- 1
Dans un grand saladier, mélangez la farine de pois chiche avec le sel et le cumin.
- 2
Versez l'eau tiède progressivement en fouettant vigoureusement pour dissoudre tous les grumeaux jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- 3
Ajoutez l'huile végétale et fouettez à nouveau soigneusement jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement homogène.
- 4
Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte pendant au moins une heure, ou jusqu'à trois heures si vous avez le temps.
- 5
Avant la cuisson, préchauffez votre four à 200°C et placez votre moule de cuisson à l'intérieur pour qu'il chauffe légèrement.
- 6
Fouettez à nouveau la pâte énergiquement, puis cassez les œufs directement dedans et mélangez rapidement jusqu'à ce que les œufs soient entièrement incorporés.
- 7
Versez le mélange dans le moule chaud et enfournez immédiatement dans le four préchauffé.
- 8
Laissez cuire environ 40-50 minutes, jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée sur le dessus et soit bien rougi sur les bords.
- 9
Une fois sorti du four, saupoudrez d'un peu de cumin, coupez en carrés et servez chaud.
Astuces
Laissez bien reposer la pâte pour que la farine de pois chiche absorbe bien l'eau • Un moule chaud donne une belle croûte rouge à la Karantika • Incorporez les œufs à la dernière minute avant d'enfourner pour éviter que la Karantika ne s'affaisse • Ne mettez pas trop de cumin dans la pâte pour éviter l'amertume
La Karantika, ou Karan, est l'un des plats populaires les plus célèbres en Algérie, surtout dans les villes côtières et l'ouest algérien. C'est un plat simple, économique et très savoureux, dont l'ingrédient principal est la farine de pois chiche. Elle est généralement vendue dans les boutiques comme collation, surtout en hiver. La Karantika aux œufs est un ajout merveilleux qui la rend plus légère et plus riche. Les gens la mangent à tout moment, comme dîner léger, ou même comme déjeuner. Le secret d'une Karantika réussie réside dans une pâte légère et non épaisse, et une homogénéité parfaite des ingrédients. L'erreur courante est de ne pas laisser reposer la pâte suffisamment, ou de ne pas mélanger les œufs au bon moment, ce qui la rend dure ou affaissée.
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