Harira Algérienne aux Légumes
Une Harira algérienne traditionnelle riche en légumes, parfaite pour les journées froides d'hiver ou le Ramadan. Saine et délicieuse.
Ingrédients
- •200g de pois chiches, trempés une nuit
- •100g de lentilles, trempées 1 heure
- •2 carottes moyennes, coupées en dés
- •2 pommes de terre moyennes, coupées en dés
- •1 courgette, coupée en dés
- •1 grand oignon, haché finement
- •3 gousses d'ail, hachées
- •2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- •1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée
- •1/4 tasse de persil frais, haché
- •2 cuillères à soupe d'huile végétale
- •1 cuillère à café de curcuma
- •1 cuillère à café de cumin
- •1/2 cuillère à café de poivre noir
- •1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- •1 petit bâton de cannelle
- •5 litre d'eau chaude (environ)
- •50g de farine de blé
- •100ml d'eau (pour la 'tadwira' - liaison)
- •Jus d'un demi-citron (facultatif)
- •Piment frais (facultatif)
Préparation
- 1
Dans une cocotte à fond épais, faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il ramollisse.
- 2
Ajoutez l'ail haché et le concentré de tomate, remuez une minute jusqu'à ce que l'ail soit parfumé.
- 3
Ajoutez les pois chiches trempés, les lentilles, les légumes coupés en dés (carottes, pommes de terre, courgettes) et toutes les épices (curcuma, cumin, poivre noir, gingembre, bâton de cannelle).
- 4
Versez suffisamment d'eau chaude pour couvrir tous les ingrédients. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes et les pois chiches soient très tendres.
- 5
Une fois cuit, retirez le bâton de cannelle et mettez de côté quelques pois chiches pour la garniture.
- 6
Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse.
- 7
Dans un petit bol, mélangez la farine avec 100 ml d'eau pour obtenir une pâte liquide lisse (c'est la 'tadwira').
- 8
Ajoutez progressivement la 'tadwira' à la soupe en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter 5 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
- 9
Incorporez la coriandre et le persil frais hachés.
- 10
Servez la Harira chaude, garnie des pois chiches réservés, d'un peu de coriandre fraîche, d'un filet de jus de citron et d'un piment pour ceux qui aiment le piquant.
Astuces
Les pois chiches et les lentilles doivent être bien trempés pour une cuisson parfaite et un bon goût • Le secret de la Harira réside dans la 'tadwira', elle doit être lisse et sans grumeaux • Goûtez le sel avant de servir et ajustez si nécessaire • Servez toujours chaud avec une touche de coriandre fraîche
La Harira algérienne aux légumes n'est pas qu'une simple soupe; c'est un plat traditionnel qui occupe une place spéciale dans le cœur des Algériens, surtout pendant le Ramadan et par temps froid. Comme vous le savez, il existe de nombreux types de Harira, et chaque région a sa propre méthode. Cette recette est pour une Harira aux légumes légère et saine, très délicieuse et réconfortante. Son secret réside dans les légumes frais et les épices qui lui donnent une saveur distinctive et un arôme appétissant. La plupart des gens font la Harira avec de la viande, mais avec des légumes, elle est plus légère et plus nutritive, et peut même constituer un plat principal à part entière. Une erreur courante est de la rendre trop épaisse avec de la farine ou de ne pas bien mixer les légumes. La Harira authentique doit être légère, non épaisse, et très savoureuse. Essayons-la ensemble.
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