واش نقدر نبدل الكمون بحاجة أخرى؟

الكمون هو النكهة الأساسية في هذه الوصفة، من الأحسن ما تبدليهش. تقدري تزيدي رشة كزبرة يابس مطحون معاه إذا تحبي.

كيفاش نحتفظ بالزرودية مشرملة؟

تقدري تحتفظي بيها في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة 3-4 أيام. كلما بقات، كلما زادت بنتها.

علاش الجزر تاعي جا مهري بزاف؟

هذا يعني أنك طهيتيه أكثر من اللازم في الماء. الجزر لازم يطيب حتى يصبح طري، بصح يبقى محافظ على شكل ويذوب في الفم ماشي يتهرى.

زرودية مشرملة: وصفة جزايرية أصيلة بالثوم والكمون | دجازايري كتشن - وصفات جزائرية أصيلة | Djazairi Kitchen - Authentic Algerian Recipes

Name: زرودية مشرملة بالثوم والكمون
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: جزائرية
Ingredients: 500 غ جزر; 4 فصوص ثوم كبار، مهروسين; 1 ملعقة صغيرة كمون; 1/2 ملعقة صغيرة فلفل عكري (بابريكا حلوة); رشة فلفل حار (فلفل دريس)، حسب الرغبة; 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون; 2 ملاعق كبيرة خل أبيض; 1/2 كوب ماء; ملح حسب الذوق; باقة صغيرة معدنوس (بقدونس)، مفروم للتزيين

المقادير

500 غ جزر
4 فصوص ثوم كبار، مهروسين
1 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة فلفل عكري (بابريكا حلوة)
رشة فلفل حار (فلفل دريس)، حسب الرغبة
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 ملاعق كبيرة خل أبيض
1/2 كوب ماء
ملح حسب الذوق
باقة صغيرة معدنوس (بقدونس)، مفروم للتزيين

طريقة التحضير

1
قشري الجزر وقطعيه دوائر رقيقة، أو أشكال صغيرة كما تحبين.
2
في قدر على النار، حطي الجزر المقطع وغطيه بالماء. خليه يطيب (يستوي) حتى يصير طري ماشي (وليس) مهري، حوالي 10-15 دقيقة.
3
صفّي الجزر مليح (جيدًا) من الماء وخليه يبرد شوية على جنب.
4
في مقلاة واسعة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة.
5
ضيفي الثوم المهروس وقلبيه بسرعة حوالي 30 ثانية حتى تطلع ريحته، ردّي بالك ما يتحرقش.
6
زيدي الكمون، الفلفل العكري، والفلفل الحار (إذا استعملتيه). قلّبي مليح حوالي 10 ثواني باش (لكي) تطلق التوابل بنتها.
7
حطي الجزر المصفّى في المقلاة مع التوابل. خلطي مليح حتى يتغطى الجزر بكل النكهات.
8
ضيفي نص كوب ماء والخل الأبيض والملح. خلطي وغطي المقلاة، خليها تتجمر (تتسبك) على نار هادية لمدة 5 دقائق حتى يتشرب الجزر النكهات ويتبخر معظم الماء.
9
طفي النار وخلّي المشرملة ترتاح شوية قبل ما تقدميها.
10
قدميها دافية أو باردة، ورشي عليها المعدنوس المفروم من الفوق.

زرودية مشرملة بالثوم والكمون من أطباقنا التقليدية الجزائرية لي تحضر في كل دار تقريبًا. هي سلطة جزر بسيطة بصح بنينة بزاف، معروفة خاصة في الشرق الجزائري، بصح الناس كامل تحبها وتوجدها في كامل الولايات. واش يميزها هو هذاك المزيج الساحر بين حلاوة الجزر، قوة الثوم، وبنة الكمون لي يخليها مرافقة مثالية للأطباق الرئيسية، سواء كانت لحم أو دجاج أو حتى غير أطباق خضرة. عادةً ما تتقدم باردة أو دافية كـ 'مقبلة' (hors d'oeuvre) أو كـ 'تكملة' (accompagnement) للطبق. السر في زرودية مشرملة شابة ماشي غير في المكونات، ولكن في الطياب الصحيح للجزر؛ لازم يبقى شاد روحو ماشي يولي مهري، باش يبقى عندو قرمشة خفيفة. والخطأ لي يديروه بزاف هو أنهم يقليو الثوم بزاف حتى يتحرق، وهذا يخلي المذاق مر. لا، الثوم لازم يدبل غير شوية ويطلق ريحته الحلوة. جربوها وذوقو البنة الأصيلة تاع بلادنا.