مرق أبيض بالخضار

المرق الأبيض بالخضار طبق جزائري أصيل، خفيف على المعدة وبنين بزاف. معروف عندنا خاصة في رمضان كطبق ثانوي، ولا عشاء خفيف في الأيام العادية. سر بنته في بساطته وتركيزه على طعم الخضراوات الطازجة. ناس بكري كانوا يحضروه بحمص طايب نص طياب والدجاج باش يعطيه خفة وبنة. اللي يميز المرق الأبيض عن باقي المرقة هو غياب الطماطم ومعجون الطماطم، وهذا اللي يخلي لونه أبيض وذوقه مختلف. أهم حاجة باش ينجح لك الطبق هذا هي انك ما تطيبيش الخضراوات فوق اللازم، لازم تبقى حاكمة روحها شوية وماتتفتتش في المرقة. والغلطة الشائعة هي انو بعض الناس يقلو البصل بزاف حتى يتحمر، وهو لازم يبقى شفاف باش ما يغيرش لون المرق.