شوربة بيضاء بالمريز
شوربة بيضاء خفيفة وبنينة بالمريز الجزائري الأصيل. وصفة سهلة وسريعة للمناسبات والعشاء.
الصورة: Benoît Prieur · Wikimedia Commons · CC0
وقت التحضير
15 دقيقة
وقت الطهي
30 دقيقة
الوقت الإجمالي
45 دقيقة
عدد الحصص
4 أشخاص
مستوى الصعوبة
easy
- 200 غرام مريز (صغير)
- 1 حبة بصل صغيرة، مفرومة رقيق
- 2 فصوص ثوم، مسكرفجين
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة فرينة (طحين)
- 1 لتر مرق دجاج أو ماء ساخن
- نصف كوب حمص طايب (حمص مطبوخ)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ربع ملعقة صغيرة قرفة
- عصير نصف حبة ليمون
- شوية معدنوس مفروم (للتزيين)
- 1
في طنجرة على نار متوسطة، حطي الزيت وسخنيه مليح.
- 2
زيدي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبال ويصير لونه شفاف.
- 3
زيدي الثوم المسكرفج وقلبيه غير شوية باش ما يتحرقش، تطلع ريحته شابة.
- 4
ديري الفرينة وقلبيها مليح مع البصل والثوم لمدة دقيقة باش تروح ريحة الطحين.
- 5
بالتدريج زيدي المرق ولا الماء الساخن وخلطي بالفوي باش ما يتكتلش الخليط حتى يولي صوص خفيف.
- 6
ديري الملح، الفلفل الكحل والقرفة، وخلطي مليح.
- 7
خلي الشوربة تغلي شوية، حوالي 10 دقايق باش تختار وتثقال غير شوية.
- 8
ديري المريز والحمص الطايب، وخليهم يطيبوا حوالي 15 دقيقة حتى يطيب المريز مليح.
- 9
طفي النار وزيدي عصير الليمون، هذا يعطيها بنة خاصة.
- 10
سكبي الشوربة في صحون التقديم وزينيها بالمعدنوس المفروم.
- 11
قدميها سخونة بالصحة والراحة.
جرّبتي الوصفة؟ قيّميها
كوني أول من يقيّم هذه الوصفة
أسئلة شائعة
هل أستطيع استعمال نوع آخر من اللحم بدل المريز؟
نعم، تقدري تستعملي قطع صغيرة من الدجاج، لحم غنم، أو حتى كرات اللحم المفروم. فقط تأكدي من طهيه جيدا.
كيف نحافظ على الشوربة إذا بقات منها؟
تقدري تخبيها في الثلاجة في علبة محكمة الإغلاق لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. عند التسخين، زيدي شوية مرق دجاج أو ماء إذا كانت ثقيلة بزاف.
لماذا أصبحت الشوربة ثقيلة جداً أو متكتلة؟
هذا عادة يكون سببه كثرة الفرينة (الطحين) أو عدم خلطها مليح عند إضافة المرق. لازم تضيفي المرق بالتدريج وتخلطي بالفوي بسرعة باش تتفادي التكتل.
وصفة جزائرية جديدة كل يوم
اشتركي في النشرة ونرسل لك أحدث الوصفات وأسرار المطبخ الجزائري مباشرة إلى بريدك.
بدون رسائل مزعجة. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.
Djazairi Kitchen
كاتب
