مرقة حوت بيضاء ساهلة وبنينة
مرقة خفيفة بالسمك الأبيض والبصل، بنة زمان بلا تعقيدات.
وقت التحضير
15 دقيقة
وقت الطهي
25 دقيقة
الوقت الإجمالي
40 دقيقة
عدد الحصص
4 أشخاص
مستوى الصعوبة
easy
- 500 غ سمك أبيض (مرلان، دوراد، قشرون) مقطع
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- رشة زعفران (اختياري)
- كأس ماء ساخن (حوالي 250 مل)
- حفنة حمص منقوع (اختياري)
- عصير نصف حبة ليمون
- معدنوس مقطع للتزيين
- 1
سخني الزيت في قدر على نار متوسطة حتى يسخن.
- 2
ضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح شفافاً.
- 3
أضيفي الثوم المهروس وقلبيه لمدة دقيقة حتى تطلع ريحته.
- 4
ضعي قطع السمك في القدر، وتبليه بالملح، الفلفل الأسود والكمون، ورشة الزعفران إذا استعملتيه.
- 5
قلبي السمك بلطف لدقيقة أو دقيقتين حتى يتشرب النكهات ويتغير لونه قليلاً.
- 6
أضيفي الحمص المنقوع إذا أردتِ، ثم اسكبي الماء الساخن حتى يغطي السمك قليلاً.
- 7
غطي القدر واتركيه يطيب على نار هادية لمدة 15-20 دقيقة، حتى ينضج السمك.
- 8
قبل ما تطفئي النار بدقائق، أضيفي عصير الليمون.
- 9
قدمي المرقة ساخنة، وزينيها بالمعدنوس المقطع.
جرّبتي الوصفة؟ قيّميها
كوني أول من يقيّم هذه الوصفة
أسئلة شائعة
أي نوع سمك نقدر نستعمل في هذه المرقة؟
تقدري تستعملي أي نوع سمك أبيض لحمه متماسك وما يتفتتش بسهولة، كيما الميرلان، الدوراد، القشرون ولا السردين الكبير بعد ما تنقيه مليح.
علاش المرقة البيضاء تجي بنينة بلا طماطم؟
المرقة البيضاء تعتمد على بنة السمك الطازج وحلاوة البصل المذبل، بالإضافة للبهارات الخفيفة كيما الكمون والملح والفلفل الأسود، وهذا اللي يخليها بنينة وخفيفة.
كيفاش نعرف بلي السمك طاب بلا ما يتفتت؟
السمك يطيب بسرعة. كي تشوفي اللحم تاعو ولا أبيض ومتماسك ويتفصل بسهولة بالشوكة، معناها راهو طاب. ما تخليهش يطيب بزاف باش ما ييبسش.
وصفة جزائرية جديدة كل يوم
اشتركي في النشرة ونرسل لك أحدث الوصفات وأسرار المطبخ الجزائري مباشرة إلى بريدك.
بدون رسائل مزعجة. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.
Djazairi Kitchen
كاتب
