شرمولة السمك الجزائرية

نغسل السمك مليح ونصفيه من الماء، وننشفه مليح بالورق النشاف.

في صحن غامق، نخلط زيت الزيتون، الكمون، الفلفل الأحمر، الفلفل الحار، الثوم المهروس، عصير الليمون، والخل.

نزيد الملح والفلفل الكحل، ونخلط حتى تتجانس كل المكونات مليح.

نضيف الكزبرة والمعدنوس المقطعين ونخلطهم مع الشرمولة.

ندهن السمك مليح بهاد الشرمولة من الداخل والخارج، ونخليه يتشرب التتبيلة على الأقل 30 دقيقة في الثلاجة.

نسخن المقلاة على نار متوسطة، ولا نديرو السمك في الفرن على درجة 180 درجة مئوية.

نقلي السمك في الزيت حتى يطيب مليح وياخذ لون ذهبي، نقلبوه مرة على كل جهة.

إذا استعملنا الفرن، نطيبوه حوالي 15-20 دقيقة حتى يطيب ويتحمر شوية.

نقدم شرمولة السمك سخونة مع الليمون وشوية سلطة خفيفة.