غرايف جزائرية تقليدية
غرايف جزائرية خفيفة وهشة، مثالية للسحور أو الفطور، تتشرب العسل والزبدة وتذوب في الفم.
وقت التحضير
20 دقيقة
وقت الطهي
25 دقيقة
الوقت الإجمالي
45 دقيقة
عدد الحصص
6 أشخاص
مستوى الصعوبة
medium
- 500 غ سميد رقيق
- 50 غ فرينة (طحين أبيض)
- ملعقة صغيرة خميرة خبز فورية
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة سكر
- 750 مل ماء دافئ (أو أكثر قليلاً حسب نوع السميد)
- للتزيين: عسل، زبدة ذائبة
- 1
في وعاء كبير، اخلط السميد، الفرينة، الخميرة، الملح، والسكر مع بعض.
- 2
صب الماء الدافئ تدريجيا مع الخلط باليد أو بالخلاط اليدوي حتى تتجانس المكونات.
- 3
استخدم الخلاط الكهربائي (البلاندر) لخلط الخليط لمدة 5 دقائق كاملة حتى يصبح ناعماً جداً وتظهر فقاعات صغيرة.
- 4
غطّي الوعاء بقطعة قماش نظيفة أو بلاستيك غذائي، واتركه يرتاح في مكان دافئ لمدة 30-45 دقيقة حتى يتضاعف حجمه وتظهر فيه ثقوب.
- 5
سخن مقلاة ثقيلة غير لاصقة (طاجين بغرير) على نار متوسطة. لازم تسخن مليح.
- 6
قبل الطهي، حرك الخليط بلطف لإخراج الهواء الزائد منه.
- 7
صب مقدار مغرفة من الخليط في المقلاة الساخنة، وامشيه دائرياً لتشكيل قرص متساوٍ.
- 8
اتركه يطهى حتى تظهر ثقوب كثيرة على السطح كله ويجف السطح تماما. ماتقلبهش.
- 9
ارفع الغريف من المقلاة وضعه على قطعة قماش نظيفة. غطيه لمنعه من الجفاف.
- 10
كرر العملية مع باقي الخليط، مع التحريك الخفيف للخليط كل مرة قبل صبه.
- 11
قدم الغرايف دافئة، اسقيها بالعسل والزبدة الذائبة.
جرّبتي الوصفة؟ قيّميها
كوني أول من يقيّم هذه الوصفة
أسئلة شائعة
ماذا أفعل إذا لم تظهر الثقوب في الغرايف؟
تأكد من أن الخليط تخمر جيداً وأن المقلاة ساخنة جداً. قد تحتاج لإضافة قليل من الماء الدافئ لتخفيف العجينة إذا كانت سميكة جداً.
هل يمكنني تحضير عجينة الغرايف مسبقاً؟
نعم، يمكنك تحضيرها وتركها في الثلاجة لليلة كاملة. فقط أخرجها قبل الطهي بساعة ودعها تصل لدرجة حرارة الغرفة وحركها بلطف.
بماذا يمكنني استبدال السميد الرقيق جداً؟
لا يوجد بديل مثالي للسميد الرقيق جداً في هذه الوصفة للحصول على نفس النتيجة. استخدام سميد متوسط قد يعطي غرايف أقل نعومة وأقل ثقوباً.
وصفة جزائرية جديدة كل يوم
اشتركي في النشرة ونرسل لك أحدث الوصفات وأسرار المطبخ الجزائري مباشرة إلى بريدك.
بدون رسائل مزعجة. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.
Djazairi Kitchen
كاتب
