براج جزائري بالسميد ودقيق القمح الكامل

في جفنة كبيرة، نخلط السميد المتوسط والرطب مع الفرينة، الملح والسكر. نمزجهم مليح.

نضيف الزيت والزبدة الذائبة، ونبسس السميد بين الكفين حتى تتغلغل المواد الدهنية في كل حبة سميد. هذه الخطوة مهمة جدا.

نغطيه ونخليه يرتاح ساعة على الأقل، والأفضل ليلة كاملة، حتى يتشرب السميد.

في هذه الأثناء، نعجن الغرس مع الزيت والقرفة حتى يصبح طريًا وسهل الفرد.

نقسم عجينة السميد لكرتين متساويتين، ونفرد كل كرة بسمك 3-4 ملم.

نضع الغرس المجهز فوق إحدى الطبقتين، ونغطيه بالطبقة الثانية من العجين.

نضغط برفق ونساوي الأطراف ثم نفرد العجينة كلها بلطف حتى نتحصل على سمك متساوٍ حوالي 1 سم.

نقطع البراج بالشكل التقليدي (معينات أو مربعات) باستعمال سكين أو طابع خاص.

نسخن طاجين ثقيل على نار متوسطة. يجب أن تكون النار هادئة حتى يطيب البراج من الداخل.

نطيب حبات البراج، نقلبها كل مرة حتى تأخذ لون ذهبي جميل من الجهتين وتطيب مليح.

نرفعها من الطاجين ونخليها تبرد شوية قبل التقديم.