تليتلي تلمساني بالدجاج

في قدر ثقيلة، سخني الزيت والزبدة ثم حمري قطع الدجاج حتى تأخذ لون ذهبي من كل الجهات.

أضيفي البصل المفروم وقلبيه جيداً مع الدجاج حتى يذبل ويصبح شفافاً.

أضيفي الطماطم المبشورة، معجون الطماطم، الفلفل الأحمر، الفلفل الأسود، رأس الحانوت، القرفة والملح، وقلبي المزيج لدقائق حتى تتسبك الصلصة.

صبي الماء الساخن حتى يغطي الدجاج، ثم أضيفي الحمص (إن استعملتِ) والفلفل الحار، واتركي المرق يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه حتى ينضج الدجاج تماماً.

في هذا الوقت، قومي بتحمير التليتلي في مقلاة جافة على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح ذهبياً فاتحاً، ثم ضعيه جانباً.

عندما ينضج الدجاج، أخرجيه من المرق وضعيه جانباً. صفي المرق للتخلص من أي شوائب ثم أرجعيه للقدر.

أضيفي التليتلي المحمر إلى المرق الساخن، مع التحريك لمنع الالتصاق. يجب أن يغطي المرق التليتلي بقليل.

اتركيه على نار هادئة جداً مع التحريك من حين لآخر حتى يمتص التليتلي كل المرق وينضج تماماً، وهذا يستغرق حوالي 15-20 دقيقة. أضيفي رشة من الماء الساخن إذا احتاج الأمر.

في طبق التقديم، ضعي التليتلي ووزعي فوقه قطع الدجاج وقدميه ساخناً.