طاجين الحلو بالتفاح التلمساني

في طنجرة ثقيلة، ذوبي ملعقة الزبدة وقلّي قطع اللحم جيدًا حتى يتغير لونها ويتحمر قليلاً من كل الجهات.

أضيفي عود القرفة ورشة الزعفران إن استعملتيه، ثم صبّي الماء الساخن بحيث يغطي اللحم تمامًا.

اتركي اللحم يطهى على نار متوسطة حتى يصير طريًا وينضج تمامًا، حوالي ساعة ونصف إلى ساعتين حسب نوع اللحم.

صفي المرق من اللحم والقرفة، وأضيفي السكر والمشمش المجفف والزبيب إلى المرق المصفى.

قشري التفاح وقطعيه إلى أرباع أو أنصاف، وأضيفيه إلى المرق، واتركيه يغلي بلطف لمدة 10 دقائق حتى يصير التفاح طريًا قليلاً.

أعيدي اللحم إلى الطنجرة، أضيفي القرفة المطحونة وماء الزهر، واتركي الكل يتجمر على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى تتخثر الصلصة وتصبح ثقيلة.

تأكدي أن التفاح والمشمش أخذوا لونًا ذهبيًا جميلًا والصلصة صارت عسلية وكثيفة.

قدمي طاجين الحلو ساخنًا في طبق التقديم، وزينيه ببعض اللوز المحمص أو السمسم.