كباب تلمساني بالدجاج

كباب تلمساني بالدجاج من الأطباق التراثية العريقة التي تزين موائد العائلات التلمسانية خاصة في المناسبات والأعياد. هذا الطبق ليس مجرد كباب، بل هو جزء من هوية المطبخ الجزائري الأصيل، ويتميز بنكهته الخفيفة والمنعشة التي تأتي من مزيج الدجاج الطري والحمص، مع لمسة حامضة من الليمون وربطة البيض التي تمنح الصلصة قواماً مخملياً فريداً. يُعرف هذا الكباب في تلمسان بصلصته البيضاء الشهية، على عكس الكباب في مناطق أخرى الذي قد يكون بصلصة حمراء. يقدم عادة كطبق رئيسي مرفوقاً ببطاطا مقلية أو أرز أبيض، وهو خيار مثالي لوجبة غداء عائلية أو عشاء خفيف. السر في نجاحه يكمن في جودة الدجاج الطازج، وكمية التوابل المتوازنة، والأهم من ذلك، الطريقة الصحيحة لربط الصلصة بالبيض والليمون دون أن تتكتل. الخطأ الشائع هو إضافة البيض للمرق وهو يغلي، مما يفسد قوام الصلصة ويجعلها غير شهية. كن صبوراً عند إضافة البيض، فذلك يضمن لك كباباً تلمسانياً أصيلاً يستحق كل مجهود.