المحاجب الحلوة الصحراوية
وصفة أصلية للمحاجب الحلوة، طبق صحراوي عريق يجمع بين حلاوة العسل ورقة العجينة. مثالية للفطور أو لمة العشية.
وقت التحضير
30 دقيقة
وقت الطهي
25 دقيقة
الوقت الإجمالي
55 دقيقة
عدد الحصص
8 أشخاص
مستوى الصعوبة
medium
- 500 غرام سميد رقيق
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 400 مل ماء دافئ (أو حسب الحاجة)
- زيت نباتي (لدهن العجينة)
- 250 غرام عسل حر
- 100 غرام زبدة ذائبة
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 50 غرام لوز محمص ومجروش (اختياري)
- سكر ناعم للتزيين (اختياري)
- 1
في وعاء كبير، اخلط السميد مع الملح جيدًا.
- 2
أضف الماء الدافئ بالتدريج واعجن لمدة 15-20 دقيقة حتى تحصل على عجينة ملساء ومطاطية. لازم تكون طرية وملساء.
- 3
ادهن العجينة بالزيت وقسمها إلى كويرات صغيرة بحجم حبة المشمش. غطيها ببلاستيك غذائي وخليها ترتاح على الأقل ساعة.
- 4
في كاسرونة، سخن العسل مع الزبدة والقرفة على نار هادئة حتى يذوب الزبدة ويتجانس الخليط. لازم يبقى دافئ.
- 5
على سطح عمل مدهون بالزيت، خذ كرة عجينة وابسطها باليدين أو بالوراق حتى تصير رقيقة جدًا وشفافة.
- 6
ادهن سطح العجينة بالقليل من خليط العسل والزبدة، ورش قليل من اللوز إذا استخدمته. اطوِ العجينة على شكل مربع أو مستطيل.
- 7
سخن طاجين ثقيل أو مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. ادهنه بقليل من الزيت.
- 8
ضع المحاجب في الطاجين واطهيها على كل جانب لمدة 2-3 دقائق حتى تأخذ لون ذهبي جميل وتنتفخ. اقلبها عدة مرات.
- 9
انقل المحاجب المطهوة إلى طبق التقديم، واسقها بقليل من خليط العسل المتبقي. زينها بالسكر الناعم أو اللوز المجروش حسب الرغبة.
جرّبتي الوصفة؟ قيّميها
كوني أول من يقيّم هذه الوصفة
أسئلة شائعة
هل يمكن استبدال السميد الرقيق بالمتوسط؟
لا، السميد الرقيق ضروري لنجاح المحاجب ليعطيها قوامها الرقيق والمطاطي. السميد المتوسط لن يعطي نفس النتيجة.
كيف يمكن تخزين المحاجب الحلوة؟
يمكن تخزين المحاجب المطهوة في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين، أو في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أيام. يمكن إعادة تسخينها قليلاً قبل التقديم.
لماذا تتقطع العجينة أثناء البسط؟
عادة ما يحدث هذا بسبب عدم كفاية العجن أو عدم ترك العجينة ترتاح لوقت كافٍ. تأكد من عجنها جيدًا حتى تصبح مطاطية واتركها ترتاح لمدة ساعة على الأقل.
وصفة جزائرية جديدة كل يوم
اشتركي في النشرة ونرسل لك أحدث الوصفات وأسرار المطبخ الجزائري مباشرة إلى بريدك.
بدون رسائل مزعجة. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.
Djazairi Kitchen
كاتب
