طاجين السردين كفتة

طاجين السردين كفتة هو طبق عائلي بامتياز، يحتل مكانة خاصة في المطبخ الجزائري، خاصة في المدن الساحلية حيث يتوفر السردين الطازج بكثرة. يُحضر هذا الطبق عادة في الأيام العادية، ويُقدم كوجبة غداء أو عشاء شهية ومغذية. يتميز هذا الطاجين بكونه اقتصادياً ومغذياً في آن واحد، وهو خيار مفضل للكثير من العائلات الجزائرية الباحثة عن طبق صحي ولذيذ. ما يميز طاجين السردين كفتة الجيد عن العادي هو الكفتة الطرية والهشة التي تذوب في الفم، بالإضافة إلى الصلصة المتوازنة النكهات، لا هي حامضة جداً ولا هي باهتة. يجب أن تكون الصلصة غنية بطعم الطماطم مع لمسة بهارات السردين المميزة. أما الخطأ الأكثر شيوعاً عند تحضير هذا الطبق، فهو الإفراط في طهي كفتة السردين، مما يجعلها قاسية وجافة وتفقد نكهتها الطيبة، أو جعل الصلصة مائية جداً وخالية من القوام والنكهة المركزة. السر يكمن في الموازنة بين طراوة الكفتة وغنى الصلصة.