كفتة السردين بالطماطم

ننزع الشوك من السردين جيداً ونفرمه فرماً ناعماً بالسكين أو في محضرة الطعام حتى يصير ناعمًا.

في وعاء، نخلط السردين المفروم مع البصل المبشور، الثوم، الأرز المغسول، الكمون، الفلفل الأحمر، الفلفل الأسود، البقدونس، الكزبرة والملح حتى يتجانس الخليط.

نشكل الخليط إلى كرات صغيرة أو أصابع بيضاوية حسب الرغبة، نبلل أيدينا بقليل من الماء إذا لزم الأمر.

في مقلاة على نار متوسطة، نسخن الزيت ونقلي كرات السردين حتى يصبح لونها ذهبياً من كل الجوانب، ثم نضعها جانباً.

لتحضير الصلصة، في قدر آخر، نسخن الزيت ونقلي الثوم المهروس حتى تفوح رائحته دون أن يتغير لونه.

نضيف الطماطم المقطعة أو المهروسة ومعجون الطماطم، ونقلب جيداً لمدة 5 دقائق حتى تتسبك قليلاً.

نضيف الماء الساخن ورشة السكر (إذا استعملنا)، ثم نتبل بالملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحلو، ونترك الصلصة تتسبك على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة.

نضيف كرات السردين المقلية إلى الصلصة ونتركها تتشرب النكهات لمدة 5 دقائق أخرى على نار هادئة.

نتذوق ونعدل التوابل إذا لزم الأمر، ثم نرفعها من على النار.

تقدم كفتة السردين ساخنة مع الأرز الأبيض أو خبز الكسرة.