المفور الصحراوي بالبرغل

في قدر كبير، حمّي الزيت وحطي البصل يتقلى حتى يذبل ويولي شفاف.

زيدي قطع اللحم وقليهم مليح مع البصل حتى يتغير لونهم ويتحمروا شوية من كل الجوايه.

حطي الطماطم المبشورة، الفلفل الأحمر، الكمون، الفلفل الأسود والملح، خلطي كلشي مليح وخليهم يتقلاو حوالي 5 دقايق حتى تطلع ريحة البهارات.

مرقي بالماء الساخن حتى يتغطى اللحم، وحطي باقة القصبر والمعدنوس، خلي اللحم يطيب على نار متوسطة لمدة ساعة حتى يدخلوا الطياب.

في هذا الوقت، غسلي البرغل مليح بالماء البارد وقطريه، ادهنيه بملعقة كبيرة زيت وحطيه في الكسكاس.

بعد ساعة، نحي اللحم والخضرة من المرق وحطيهم على جنب، زيدي الجزر والبطاطا للقدر وخليهم يطيبوا نص طياب.

حطي الكسكاس فوق القدر اللي فيه المرق والخضرة، وفوري البرغل لمدة 20 دقيقة حتى يبدا يدخلوا الطياب، بعدها أضيفي القرعة والفلفل الحار (إذا استعملتيه) للمرق.

فرغي البرغل في قصعة أو إناء واسع، رشيه بشوية مرق وهو سخون وحركيه بالشوكة باش ما يتعجنش، زيديلو ملعقة كبيرة زبدة أو سمن ودخليه مليح فيه، رجعيه للكسكاس وفوريه للمرة الثانية لمدة 15-20 دقيقة أخرى حتى يطيب مليح.

في صحن التقديم، حطي البرغل المفور في الوسط، ستفي عليه اللحم والخضرة اللي طابو، وسقيه بالمرق الساخن.

قدميه سخون كوجبة كاملة.