المرقاز الصحراوي بالكسكس

المرقاز الصحراوي بالكسكس طبق من عادات وتقاليد مطبخنا الصحراوي العريق. هذا الطبق ليس مجرد أكلة، بل هو جزء من الهوية، يُقدم غالباً في المناسبات العائلية والأعياد، وحتى كوجبة رئيسية يوم الجمعة. يتميز بنكهاته القوية والدافئة التي تجلب الإحساس بالصحراء في كل لقمة. السّر في المرقاز الصحراوي هو جودة المرقاز بحد ذاته، ويفضل أن يكون مصنوعًا يدوياً بتوابل خاصة مثل الفلفل الحار والكمون والكسبرة، والتي تعطيه لونه الأحمر الجميل وطعمه الفريد. الكسكس، أساس هذا الطبق، يكون خفيفًا ومفروزاً، ومسقي بمرق غني بالخضروات الموسمية مثل الجزر والبطاطا والقرعة واللفت. الخطأ الشائع اللي يديروه البعض هو تفوير الكسكس أكثر من اللازم، وهذا يخليه يتعجن ويفقد خفته. لازم تعسيه مليح باش يجيك على حبة. كي تطيبيه كما لازم الحال، راح تحسي بلي كل حبة كسكس تشربت المرق الغني بالبهارات، وكي تذوقي معها حبة مرقاز مشوية، راح تكون تجربة لا تُنسى. هذي الوصفة هي دعوة لاكتشاف جزء من تراثنا الغني.