سوفليه البطاطا بالجبن

نقشر البطاطا ونقطعها مكعبات صغيرة، ونطيبها في ماء وملح حتى تصير طرية بزاف.

نصفي البطاطا مليح ونهرسها وهي سخونة، نقدرو نزيدو مغرف صغيرة زبدة باش تجينا بنينة.

في كسرونة، نذوب الزبدة على نار قليلة، ونزيد الفرينة ونخلط حتى تتجانس وتولي عجينة خفيفة.

نبداو نزيدو الحليب تدريجيا، ونخلطو باستمرار بالمضرب اليدوي باش ما تتكتلش حتى يختار الخليط ويولي صلصة بيضاء (بشاميل).

نطفي النار ونديرو الملح والفلفل الأسود وشوية جوزة الطيب، ونزيدو نص كمية الجبن المبشور ونخلطو مليح.

نخليو الصلصة تبرد شوية، ومن بعد نزيدو صفار البيض (الصفر وحده) ونخلطو مع البطاطا المهروسة.

نطلعو بياض البيض (الأبيض وحده) بالباتور حتى يولي ثلجي وشاد روحو مليح.

نخلطو بياض البيض مع خليط البطاطا والصلصة غير بالعقل، من الفوق لتحت، باش ما يهبطش.

ندهنو مول السوفليه بالزبدة ونرشوه بالفرينة، ونديرو الخليط فيه.

نديرو شوية جبن مبشور فوق السوفليه باش يجي شباب.

ندخلوه للفرن مسخن على 180 درجة مئوية لمدة 25 حتى 30 دقيقة، حتى ينتفخ ويصير لونه ذهبي.

نقدموه سخون مباشرة من الفرن باش ما يهبطش.