مدلوك بالبيض

المدلوك بالبيض، يا جماعة الخير، هو واحد من أشهى وأسهل الأطباق التقليدية اللي نحضروها في الجزائر، خاصة في رمضان على السحور. هو طبق بسيط بصح بنين بزاف ويشبع، يمدلك الطاقة باش تصومي النهار كامل. أصلا، المدلوك هو نوع من الفطير أو الرقاق اللي يخدموه بالسميد والماء والملح، ويجي مورق وخفيف. كي نزيدولو البيض، يولي وجبة متكاملة وصحية. أصلو جاي من المناطق الداخلية للجزائر، وين كانو ناس زمان يعتمدو عليه كوجبة أساسية. سر نجاح المدلوك يكمن في طريقة العجن والراحة تاع العجينة. إذا عجنتيه مليح وخليتيه يرتاح كفاية، راح يجيك ساهل في الخدمة ويطيب مورق وماشي يابس. الغلطة الشائعة هي عدم إعطاء العجينة وقتها الكافي للراحة، ولا ما تكونش رقيقة بزاف عند الحلان، وهنا يجي المدلوك ثقيل وماشي مورق. الوصفة هذي راح تديك خطوة بخطوة باش تحضري مدلوك بالبيض كيما تاع زمان، بنين ومورق ويحمر الوجه.