زرودية مشرملة بالطماطم

قشري الزرودية وقطعيها دوائر بسمك حوالي نصف سنتيمتر.

حطي الزرودية في قدر مع شوية ماء وملح، خليها طيب حتى تولي طرية لكن ماشي مهرية، حوالي 10-15 دقيقة، وصفيها مليح من الماء.

في مقلة، حطي زيت الزيتون، كي يسخن ديري الثوم اللي كنتي رابيتيه ولا هرستيه، والفلفل الحار المقطع رقيق (إذا استعملتيه)، قلبيهم حتى تطلع ريحتهم وما يتحرقوش.

ضيفي الطماطم اللي كنتي قشرتيها وقطعتيها مربعات صغار، زيدي الكمون، الفلفل الأسود، البابريكا، الملح والسكر، خلطي كلش مليح.

غطي المقلة وخلي الطماطم طيب على نار هادية حتى تتسبك وتطلق المرقة ديالها، حوالي 7-10 دقائق.

كي تتسبك الطماطم، زيدي الزرودية اللي كنتي صفيتيها، خلطيها بلطف مع الصلصة باش تتشرب البنة.

ضيفي نص كأس ماء، خليها تغلي غلية خفيفة لمدة 5 دقائق باش كلشي يتجانس وتثقال لاصوص شوية.

نحي المقلة من فوق النار، وضيفي الخل الأبيض، خلطيه بلطف مع المشرملة.

قدمي الزرودية مشرملة دافية أو باردة، وزينيها بشوية معدنوس مقطع رقيق.