البازين الليبي الصحراوي الأصيل

في قدر كبير، سخني الزيت واقلي البصل حتى يصبح ذهبياً، ثم أضيفي قطع اللحم وقلبي حتى يتغير لونه.

أضيفي الثوم، الطماطم المبشورة، معجون الطماطم، التوابل (الفلفل الحار، الكركم، الفلفل الأسود، الملح) وقلبي جيداً لمدة 5 دقائق حتى تتسبك الصلصة.

اسكبي كمية كافية من الماء الساخن لتغطية اللحم واتركيه يغلي. غطي القدر وخففي النار، دعيه يطهى لمدة ساعة أو حتى يقترب اللحم من النضج.

أضيفي البطاطا والجزر والحمص (إذا استخدمتيه) إلى المرق. استمري في الطهي حتى تنضج الخضروات واللحم تماماً وتتخثر الصلصة.

لتحضير البازين: اخلطي دقيق الشعير والملح في وعاء كبير. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً واعجني بقوة حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.

قسمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم قبضة اليد، ثم شكليها على شكل أقراص سميكة قليلاً.

في قدر بخار، ضعي أقراص البازين واطهيها بالبخار لمدة 30-40 دقيقة، حتى تصبح مطهوة جيداً وطرية من الداخل.

لتحضير صلصة الفلفل: سخني الزيت في مقلاة صغيرة، ثم أضيفي الفلفل الأحمر الحار. ارفعيه من النار فوراً قبل أن يحترق الفلفل، حتى يتلون الزيت بلون أحمر جميل.

عند التقديم، رصي أقراص البازين في طبق كبير ومقعر. اعملي فجوة في المنتصف وصبي فيها المرق باللحم والخضروات.

زيني الطبق بصلصة الفلفل الحار (زيت الشطة) على الوجه. يقدم البازين ساخناً.