لحم مفور صحراوي

لحم مفور صحراوي، هذا الطبق اللي يزين موائدنا الجزائرية، خصوصًا في مناطق الجنوب الكبير، يعتبر من أشهى وأبسط الأطباق اللي ممكن تحضرها. هو مش مجرد طبق، بل هو احتفال بذاته، غالبًا ما يكون نجم المائدة في المناسبات الكبيرة، الأعراس، الأعياد، ولمة العائلة والأحباب. سر بنته تكمن في بساطة مكوناته وطريقة طهيه اللي تعتمد على البخار، وهذي هي اللي تخليه يذوب في الفم ويحتفظ بكل عصائره ونكهاته الطبيعية. اللي يميز اللحم المفور الصحراوي الأصيل هو الاختيار الدقيق للحم، ومدة الطهي الطويلة على نار هادية اللي تخليه طري كالحرير. واللي يفرّق بين اللحم المفور البنين بزاف واللحم المفور العادي هو التتبيلة الخفيفة اللي تعتمد على الملح والكمون والفلفل الأسود والثوم، وكيفية مزجها مع اللحم بحيث تتغلغل فيه وتضيف له نكهة عميقة من غير ما تطغى على طعمه الأصلي. الخطأ الشائع اللي يوقع فيه بزاف الناس هو الإفراط في البهارات اللي يضيع طعم اللحم الأصيل، أو عدم إعطائه الوقت الكافي للطهي، فيجي اللحم قاسي وماشي طري.