كسرة الخميرة التقليدية
تعلمي كيف تحضري كسرة الخميرة الجزائرية الخفيفة والشهية خطوة بخطوة. مثالية لكل وجبة.
الصورة: Deedelus · Wikimedia Commons · CC0
وقت التحضير
20 دقيقة
وقت الطهي
30 دقيقة
الوقت الإجمالي
50 دقيقة
عدد الحصص
6 أشخاص
مستوى الصعوبة
easy
- 500 غ سميد رقيق
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة خميرة خبز فورية
- 50 مل زيت زيتون أو زيت نباتي
- 200-250 مل ماء دافئ للعجن
- كمية صغيرة سميد رقيق للفرد
- 1
في جفنة، أخلطي السميد والملح والسكر والخميرة الجافة جيدًا.
- 2
أضيفي الزيت وابسي الخليط بين يديك حتى يتشرب الزيت تمامًا.
- 3
صبّي الماء الدافئ تدريجيًا واعجني حتى تتجمع العجينة وتصبح طرية.
- 4
أدلكي العجينة على سطح نظيف لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ملساء ومرنة.
- 5
أقسمي العجينة إلى كريات متساوية، ثم غطيها واتركيها ترتاح 15 دقيقة.
- 6
سخّني الطاجين الثقيل (طاجين حديد أو طين) على نار متوسطة.
- 7
إفردي كل كرية من العجين على شكل دائرة بسمك 0.5 سم، ورشّي القليل من السميد لمنع الالتصاق.
- 8
ضعي قطعة الكسرة في الطاجين الساخن واثقبيها بالشوكة في عدة أماكن.
- 9
أتركيها تطهى لمدة 3-5 دقائق على كل جهة حتى يصير لونها ذهبيًا وتنتفخ قليلاً.
- 10
أقلبيها واطهيها على الجهة الأخرى بنفس الطريقة، مع الضغط الخفيف بملعقة خشبية لضمان طهي متساوي.
- 11
أزيلي الكسرة من الطاجين وقطعيها حسب الرغبة وقدميها ساخنة.
جرّبتي الوصفة؟ قيّميها
كوني أول من يقيّم هذه الوصفة
أسئلة شائعة
علاش الكسرة تاعي تجيني يابسة؟
الكسرة تجي يابسة غالبًا إذا عجنتيها أكثر من اللازم، أو إذا كانت كمية الماء قليلة جدًا، أو إذا سخنتي الطاجين بزاف.
واش نقدر نعوض زيت الزيتون؟
تقدري تستعملي زيت نباتي عادي، أو تخلطي بين زيت الزيتون والزيت النباتي للحصول على نكهة مختلفة.
كيفاش نحتفظ بالكسرة باش تقعد طرية؟
بعدما تبرد، لفيها في قطعة قماش نظيفة أو ورق ألومنيوم، وحطيها في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق. تقدري تسخنيها شوية قبل الأكل.
وصفة جزائرية جديدة كل يوم
اشتركي في النشرة ونرسل لك أحدث الوصفات وأسرار المطبخ الجزائري مباشرة إلى بريدك.
بدون رسائل مزعجة. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.
Djazairi Kitchen
كاتب
