طاجين الحوت بالزيتون

أول حاجة، ننقع الزيتون في الماء الساخن لمدة 10 دقايق، ونغير الماء مرتين باش تروح ملوحيته الزايدة.

في طاجين ولا قدر، نديرو زيت الزيتون ونسخنوه مليح، ثم نحطو البصل المفروم ونقليوه حتى يذبال ويولي شفاف.

نزيدو الثوم المهروس ونقليوه غير شوية، مانخلوهش يتحرق، باش مايمررش الماكلة.

نضيفو الطماطم المبشورة، الكمون، الفلفل العكري، الفلفل الأسود، الزعفران (ولا الكركم) والملح، ونخلطو مليح ونخليوهم يتكتكو على نار هادية لمدة 5 دقايق.

نصفو الزيتون من الماء ونضيفوه للمرقة، ثم نزيدو ربع كوب ماء ونخليو الطاجين يتغلى غير شوية.

نحطو قطع السمك فوق المرقة، نغطيو الطاجين ونخليوه يطيب على نار قليلة لمدة 15 إلى 20 دقيقة، حتى يطيب الحوت مليح ومايتحلش.

نطفيو النار، نزينو بشرائح الليمون والمعدنوس المفروم.

نقدمو طاجين الحوت بالزيتون سخون مع كسرة ولا خبز الدار.