سوفلي بالدجاج والجبن

سخني الفرن على درجة 180 مئوية وجهزي قوالب السوفلي الفردية ادهنيها بالزيت ورشيها بشوية فرينة.

في كسرونة على نار متوسطة ذوبي الزبدة حتى تذوب كامل.

زيدي الفرينة للزبدة وخلطي مليح بملعقة خشبية حتى تتحمص شوية وتولي عجينة ذهبية (رو Roux).

صبي الحليب الدافئ بالتدريج وانت تخلطي بسرعة بالمضرب اليدوي باش ما يتشكلش كتل، حتى تثقال الصلصة وتولي ملساء.

نحي الكسرونة من النار، زيدي صفار البيض حبة بحبة، الدجاج المفتت، نص كمية الجبن، الملح، الفلفل، وجوزة الطيب إذا استعملتيها، وخلطي كلش مليح.

في إناء واحد آخر، طلعي بياض البيض مع رشة ملح حتى يصير ثلجي (مرانغ قاسي).

زيدي بياض البيض للخليط الأول غير بشوية وعلى دفعات، خلطي بلطف من تحت للفوق باش ما يطيحش بياض البيض ونحافظو على الهواء اللي فيه.

فرغي الخليط في القوالب اللي جهزتيها، عمريهم حتى لثلاث أرباع الحجم.

رشي الكمية المتبقية من الجبن على الوجه (اختياري).

دخليهم للفرن الساخن واطيبو لمدة 20-25 دقيقة حتى ينتفخ السوفلي ويصير لونه ذهبي من الفوق.

قدمي السوفلي مباشرة وهو سخون باش ما يطيحش الشكل تاعو.