طاجين سمك الشار بالزيتون

طاجين سمك الشار بالزيتون وصفة جزائرية قديمة وعريقة، تلقايها في أغلب البيوت الساحلية وفي المدن الكبيرة. هي أكلة صحية وبنينة بزاف، معروفة خاصة في وقت الصيف والربيع، وين يكون السمك متوفر بكثرة. الجزائريين يحبوها لأنها خفيفة على المعدة وماتشدش اليد في التحضير، وتجمع بين بنة البحر والخضروات والزيتون اللي يعطيها ذوق مميز. الوصفة هذي تعتمد على طريقة الطهي في الطاجين أو القدر الثقيل اللي يحافظ على العصارة تاع السمك وتاع الخضرة، ويخلي كل النكهات تتجانس مع بعضها مليح. من الأخطاء اللي يطيحوا فيها بزاف الناس هي أنهم يطيبوا السمك أكثر من اللازم، وهذا يخليه ييبس ويتفتت ويفقد البنة تاعو. السر باش يجيك الطاجين بنين هو أنك تخلي السمك طري ويذوب في الفم، والصلصة خاثرة ومعسلة. دايما نقولوا الطاجين بالزيتون هو سيد المائدة، وكي يكون بالسمك يولي تحفة حقيقية.