غراتان الشفلور بالبشاميل

نقطع الشفلور لزهيرات صغيرة ونغسله مليح، ثم نسلقه في ماء مملح حتى يولي طري بصح ما يتفتتش.

نصفيه من الماء ونخليه يقطر مليح، هذي خطوة مهمة باش الغراتان ما يجيش مايه.

إذا استعملت اللحم المفروم، في مقلاة نحط شوية زيت، نقلي البصل حتى يذبل، نزيد الثوم واللحم المفروم ونفتو بملعقة.

نتبل اللحم بالملح والفلفل الأسود والكمون، ونخليه يطيب حتى ينشف تماما من الماء تاعو.

نحضر البشاميل: في كسرونة نحط الزبدة تذوب على نار قليلة، نزيد الفرينة ونخلط بسرعة بالفوي حتى تتشرب الزبدة وتولي عجينة ذهبية خفيفة.

نضيف الحليب الدافئ تدريجياً مع الخلط المستمر بالفوي، باش ما يتشكلولناش حبيبات، ونواصل التحريك حتى يثقال الخليط ويولي كريمي.

نتبل البشاميل بالملح، الفلفل الأسود، ورشة جوزة الطيب ونطفي النار.

في بلا يدخل للفرن، نحط نصف كمية الشفلور المسلوق، ثم نوزع عليه طبقة من اللحم المفروم (إذا استعملتيه).

نسكب نصف كمية البشاميل فوق الشفلور واللحم، ثم نحط باقي الشفلور.

نغطي الغراتان بالبشاميل المتبقية، ونرش الوجه بالجبن المبشور.

ندخله للفرن مسخن من قبل على 180 درجة مئوية، ونخليه يطيب حوالي 20-25 دقيقة حتى يحمار الوجه ويولي ذهبي.