واش من نوع سمك نقدر نستعمل في هذه الوصفة؟

تقدري تستعملي أي نوع سمك أبيض عندك، كيما القاروص (Loup de mer)، البونيت (Bonite)، ولا الدوراد (Dorade). المهم تكون سمكة كاملة و كبيرة شوية باش تجي بنينة في الفرن.

إذا ما عنديش ورق الطهي ولا الألومنيوم، واش ندير؟

إذا ما عندكش، تقدري تغطي السنيوة بغطاء يكون محكم الغلق ويتحمل حرارة الفرن. الهدف هو أن السمك والخضرة يطيبو في البخار في المرحلة الأولى.

كيفاش نعرف بلي الحوت طاب وما نشفش؟

كي تدخلي الموس في لحم الحوت، لازم يدخل بسهولة، واللحم يتفتت بلا ما يكون فيه دم. عينيك ثاني لازم يكونو براقين وماشي مغيمين.

حوت في الفرن بالبطاطا: وصفة جزائرية بنينة وصحية | دجازايري كتشن - وصفات جزائرية أصيلة | Djazairi Kitchen - Authentic Algerian Recipes

Name: حوت في الفرن بالبطاطا
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: جزائرية
Ingredients: 1 سمكة كبيرة (حوالي 1.5 كغ) كاملة ومنظفة (قاروص، بونيت، دوراد); 4 حبات بطاطا متوسطة; 2 حبات طماطم; 1 حبة بصل كبيرة; 2 فصوص ثوم كبار; نصف حبة فلفل حلو أخضر; نصف حبة فلفل حلو أحمر; حفنة معدنوس (بقدونس) مفروم; 2 ملاعق كبار زيت زيتون; 1 ملعقة صغيرة كمون; نصف ملعقة صغيرة فلفل عكري (بابريكا); ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود; رشة فلفل حار (اختياري); عصير نصف حبة ليمون; ملح حسب الذوق; نصف كأس ماء

المقادير

1 سمكة كبيرة (حوالي 1.5 كغ) كاملة ومنظفة (قاروص، بونيت، دوراد)
4 حبات بطاطا متوسطة
2 حبات طماطم
1 حبة بصل كبيرة
2 فصوص ثوم كبار
نصف حبة فلفل حلو أخضر
نصف حبة فلفل حلو أحمر
حفنة معدنوس (بقدونس) مفروم
2 ملاعق كبار زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة فلفل عكري (بابريكا)
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
رشة فلفل حار (اختياري)
عصير نصف حبة ليمون
ملح حسب الذوق
نصف كأس ماء

طريقة التحضير

1
نغسل الحوت مليح ونعمل فيه فتحات بالسكين من الجهتين باش يتشرب التتبيلة، ونخليه يقطر.
2
نقطع البطاطا دوائر ماشي خشينة بزاف، والبصل والطماطم والفلفل الحلو كذلك دوائر رقاق.
3
نهرس الثوم ونخلطو مع زيت الزيتون، الكمون، العكري، الفلفل الأسود، الفلفل الحار، عصير الليمون، والملح والمعدنوس.
4
نتبل الحوت مليح من الداخل والخارج وفي الفتحات بالخلطة هذي، ونحط شوية تتبيلة على جنب للبطاطا.
5
في سنيوة الفرن، ندهنوها بشوية زيت، ونفرش نص كمية البطاطا المقطعة.
6
نحط فوقها دوائر البصل، الطماطم والفلفل الحلو المتبلة بالباقي من خلطة الثوم والزيت.
7
نحط الحوت المتبل فوق الخضر، ونوزع باقي البطاطا حول الحوت.
8
نضيف نصف كأس الماء في السنيوة، ونغطيها بورق الطهي ومن بعد ورق الألمنيوم.
9
نسخن الفرن لدرجة 200 درجة مئوية، وندخل السنيوة لمدة 30 دقيقة.
10
بعد نص ساعة، نحي ورق الطهي والألمنيوم، ونخلي الحوت يطيب ويتجمر حوالي 20 دقيقة أخرى حتى يتحمر.

طبق "حوت في الفرن بالبطاطا" من الأطباق المحبوبة بزاف في الجزائر، خصوصا في المناطق الساحلية. ساهل ماهل في التحضير وصحي، والمكونات ديالو بسيطة وموجودة في كل دار. عادةً ما نديروه كي نكونو حابين ناكلو حاجة خفيفة وبنينة، ومناسب بزاف لوجبة الغداء أو العشاء. بنتو كامل في تتبيلة الحوت اللي لازم تكون مشربة مليح بالثوم، الكمون والمعدنوس، وهذو هما سر البنة الجزائرية الأصيلة. السر باش يجي بنين هو تتبيل الحوت والخضرة مليح، وتغطية السنيوة في الأول باش يطيب الحوت والخضرة على مهل في صوصهم، ومن بعد نحيو الغطا باش يتحمر كلش وياخذ هذاك اللون الذهبي الشباب. كاين لي يحب يزيدلو رشة هريسة ولا فلفل حار باش يجي حار شوية، وهذي ترجع للأذواق. غلطة بزاف يديروها هي يطيبو الحوت أكثر من لازم، وهذيك هي اللي تخليه ينشف ويولي ماشي بنين. لازم تكونو حذرين مع وقت الطياب. يتقدم الطبق هذا سخون مع خبز الدار ولا خبز المطلوع و سلاطة خضراء. صحا فطوركم.