المدلولة الصحراوية الأصلية

لتحضير الخبز، اخلط السميد مع الملح في قصعة كبيرة ثم أضف الماء تدريجياً واعجن حتى تحصل على عجينة متماسكة وطرية.

غطي العجينة واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.

لتحضير المرق، سخّن الزيت في قدر على نار متوسطة ثم أضف اللحم وقلبه حتى يتغير لونه.

أضف البصل المفروم والثوم المهروس وقلب حتى يذبل البصل ويصبح شفافاً.

أضف الطماطم المبشورة، الطماطم المصبرة، الفلفل الأحمر، الفلفل الأسود، الكمون، الكركم والملح، وقلب المزيج جيداً.

أضف الحمص المنقوع والفلفل الحار (إذا استخدمته)، ثم غطِ المكونات بالماء الساخن واترك المرق يطهى على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم.

بعد أن ترتاح العجينة، شكلها إلى كرات صغيرة وافرد كل كرة بواسطة اليدين أو الشوبك على سطح مرشوش بالسميد حتى تصبح رقيقة جداً كالورقة.

سخّن طاجين ثقيل أو مقلاة مسطحة على نار متوسطة، ثم اخبز أقراص الخبز واحداً تلو الآخر حتى يصبح لونها ذهبياً من الجهتين وتنتفخ قليلاً.

أزل الخبز من الطاجين وقطعه إلى قطع صغيرة بيدك (تشرشيش).

اسقِ قطع الخبز الساخنة بالمرق الساخن جيداً، مع التأكد من أن الخبز يتشرب المرق تماماً قبل التقديم.

قدم المدلولة الصحراوية ساخنة مباشرة.