واش هو أحسن نوع تاع سمك نقدر نستعملو في هذي الشوربة؟

أحسن أنواع السمك هي السمك الأبيض الطازج كيما المرلان (Hake) ولا الدوراد (Sea Bream) ولا حتى سمك الروجي. المهم يكون سمك عندو لحم طري وما فيهش شوك بزاف.

إذا ما عنديش مرق سمك، باش نقدر نعوضو؟

إذا ما عندكش مرق سمك، تقدري تستعملي الماء العادي. لكن باش تزيدي البنة، تقدري تزيدي مكعب مرق سمك طبيعي، ولا طيبي عظام السمك والرؤوس مع شوية خضرة كيما البصل والجزر باش تحضري مرق خفيف.

كيفاش نخلي الشوربة تجي خاثرة أكثر بلا ما نزيد الفرينة؟

باش تخثري الشوربة طبيعياً، تقدري تهرسي شوية من الخضرة لي فيها (البطاطا والجزر) بالفرشيطة ولا بالخلاط اليدوي مباشرة في الطنجرة. الروز تاني يساعد باش الشوربة تخثار.

شوربة السمك الجزائرية: وصفة أصيلة وبنينة وساهلة | دجازايري كتشن - وصفات جزائرية أصيلة | Djazairi Kitchen - Authentic Algerian Recipes

Name: شوربة السمك الجزائرية الأصيلة
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: جزائرية
Ingredients: 500 غرام سمك أبيض (مرلان أو دوراد)، مقطع قطع كبيرة; 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون; 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعم; 2 فصوص ثوم، مهروسة; 2 حبات طماطم ناضجة، مبشورة; 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم; 1 حبة جزر متوسطة، مقطعة مكعبات صغيرة; 1 حبة بطاطا متوسطة، مقطعة مكعبات صغيرة; 1/2 كوب أرز أبيض (مغسول ومصفى); 1 لتر مرق سمك (أو ماء); 1/2 ملعقة صغيرة فلفل عكري حلو; 1/4 ملعقة صغيرة كمون; قليل من الكركم (اختياري); ملح حسب الذوق; فلفل أسود حسب الذوق; عصير نصف ليمونة (للتزيين); قليل من الكزبرة الخضراء مفرومة (للتزيين)

المقادير

500 غرام سمك أبيض (مرلان أو دوراد)، مقطع قطع كبيرة
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعم
2 فصوص ثوم، مهروسة
2 حبات طماطم ناضجة، مبشورة
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 حبة جزر متوسطة، مقطعة مكعبات صغيرة
1 حبة بطاطا متوسطة، مقطعة مكعبات صغيرة
1/2 كوب أرز أبيض (مغسول ومصفى)
1 لتر مرق سمك (أو ماء)
1/2 ملعقة صغيرة فلفل عكري حلو
1/4 ملعقة صغيرة كمون
قليل من الكركم (اختياري)
ملح حسب الذوق
فلفل أسود حسب الذوق
عصير نصف ليمونة (للتزيين)
قليل من الكزبرة الخضراء مفرومة (للتزيين)

طريقة التحضير

1
في طنجرة ثقيلة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة.
2
أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويصير شفاف.
3
زيدي الثوم وقلبيه دقيقة حتى تطلع ريحته الزينة.
4
ضعي الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم، خلطي مليح وخليها تتقلى شوية حتى تختار المرقة.
5
أضيفي الجزر والبطاطا، خلطي كل شيء، ثم زيدي الفلفل العكري، الكمون، الكركم، الملح والفلفل الأسود.
6
صبي مرق السمك (أو الماء) وخليها تغلي. نقصي للنار وغطيها وخلي الخضرة طيب مليح، حوالي 15 دقيقة.
7
زيدي قطع السمك والأرز، خلطي بلطف، وخليها طيب حوالي 10-15 دقيقة أخرى حتى يطيب السمك والأرز.
8
ذوقي وصححي الملح إذا لازم. يمكن تهرسي شوية خضرة بالفرشيطة باش تخثر الشوربة.
9
قدميها سخونة بزاف، عصرة قارص وقليل من الكزبرة الخضراء المقطعة من الفوق.

شوربة السمك الجزائرية، أو كما نسميها أحيانًا 'شوربة الحوت'، هي طبق تقليدي جزائري يحبه بزاف ناس، خصوصا في المناطق الساحلية. الشوربة هذي ماشي غير بنينة، هي تاني مغذية ومفيدة بزاف للجسم. الجزائريين ياكلوها في كل وقت، سواء كبداية لوجبة غداء ولا عشاء، ومرات تكون هي الوجبة الأساسية كي تكون خفيفة ومحتاجين حاجة تدفينا في أيام البرد. سر البنة تاعها يجي من طراوة السمك والخضرة الطازجة، مع التوابل لي تعطيها ذوق مميز. واش يخلي هذي الشوربة جزائرية بزاف هو استخدام الثوم، الكزبرة، وقليل من الكمون، لي يعطوها نكهة مميزة ماشي موجودة في شوربات السمك الأخرى. الغلطة لي يديروها بزاف ناس هي يطيبو السمك بزاف حتى يتفتت ويولي ناشف، لازم يطيب غير شوية باش يبقى طري وبنين. كاين لي يحب يزيدلها شوية فرميسال في بلاصة الروز، وهذا تاني اختيار مليح. دجازايري كتشن يقدملك اليوم وصفة أصيلة وناجحة باش توجدي أحسن شوربة سمك جزائرية في دارك، وتفرحي بيها عايلتك.