زرودية مشرملة جزائرية

الزرودية مشرملة، أو سلطة الجزر المتبلة، هي طبق جزائري أصيل ومحبوب بزاف. تلقاها حاضرة في بزاف ديور جزائرية، خصوصًا كي يكون الجو سخون، وين تولي من الأطباق الرئيسية على الطاولة. أصلها من المطابخ المتوسطية والشمال أفريقية، وتتميز ببساطتها وبنتها اللي تجي من توابل بسيطة لكن فعالة. الجزائريين ياكلوها كمقبلة، مع أطباق رئيسية كيما المشاوي ولا لي ساندويتش، ولا حتى كطبق خفيف وحدها. سر البنة تاع الزرودية مشرملة يكمن في طريقة طياب الجزر، لازم يطيب حتى يولي طري بصح ماشي يتفتت، باش يبقى شاد روحو ويشرب مليح الشرمولة. الغلطة اللي يطيحو فيها بزاف هي يطيبو الجزر بزاف حتى يولي ماصت، ولا مايديرولوش كمية كافية من الثوم والكمون اللي هما روح الطبق. الثوم لازم يكون مسكرفج طازج والكمون مرحي جديد باش تطلق ريحتها الشابة. هذي الوصفة مضمونة باش تخرجلك زرودية مشرملة بنينة تهبل وماتخليش منها حتى حبة.