علاه الشوربة تاعي ما تجيش بنينة كيما تاع المطاعم؟

سر البنة يجي من تقلية الخضرة مليح في الأول مع البصل والثوم والبهارات قبل ما تزيدي الماء. الكمون والقزبر في الأخير يزيدوا فرق كبير في الذوق.

واش نقدر نعوض إذا ماكانش عندي مرق دجاج؟

تقدري تستعملي مكعب مرق خضار مذوب في الماء الساخن، أو حتى ماء عادي، لكن بنة الشوربة تكون أحسن بالمرق الطبيعي.

كيفاش نخزن الشوربة لي تبقى لي؟

احفظيها في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، أو تقدري تجمديها في أكياس خاصة بالتجميد لمدة شهرين.

شوربة خضار جزائرية: الوصفة الأصلية لبنة زمان وصحة الجسم | دجازايري كتشن - وصفات جزائرية أصيلة | Djazairi Kitchen - Authentic Algerian Recipes

Name: شوربة خضار جزائرية
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Cuisine: جزائرية
Ingredients: 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي (زيت الزيتون أحسن); 1 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم; 2 فصوص ثوم مهروسة; 2 حبات جزر مقطعة مكعبات صغيرة; 2 حبات بطاطا مقطعة مكعبات صغيرة; 1 حبة كوسة (جريوات) مقطعة مكعبات صغيرة; 1 حبة طماطم كبيرة مبشورة أو 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم; 1 لتر مرق دجاج أو خضار (أو ماء); 1/2 كوب حمص منقوع ومسلوق نص طياب (اختياري); 1/4 كوب شعيرية رقيقة (فيرميسال) أو فريك (اختياري); 1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الذوق); 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود; 1/2 ملعقة صغيرة كمون (سر البنة); رشة قرفة (اختياري); ربطة صغيرة قزبر ومعدنوس مفرومين

المقادير

2 ملاعق كبيرة زيت نباتي (زيت الزيتون أحسن)
1 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم
2 فصوص ثوم مهروسة
2 حبات جزر مقطعة مكعبات صغيرة
2 حبات بطاطا مقطعة مكعبات صغيرة
1 حبة كوسة (جريوات) مقطعة مكعبات صغيرة
1 حبة طماطم كبيرة مبشورة أو 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
1 لتر مرق دجاج أو خضار (أو ماء)
1/2 كوب حمص منقوع ومسلوق نص طياب (اختياري)
1/4 كوب شعيرية رقيقة (فيرميسال) أو فريك (اختياري)
1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الذوق)
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة كمون (سر البنة)
رشة قرفة (اختياري)
ربطة صغيرة قزبر ومعدنوس مفرومين

طريقة التحضير

1
في طنجرة ثقيلة، سخني الزيت على نار متوسطة حتى يسخن مليح.
2
ضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبال ويصير لونه شفاف.
3
زيدي الثوم المهروس وقلبيه حوالي دقيقة حتى تطلع ريحته الطيبة.
4
ضيفي الجزر والبطاطا والكوسة وقلبي الخضراوات مليح مع البصل والثوم لمدة 5 دقايق باش يتشربوا البنة.
5
زيدي الطماطم المبشورة أو معجون الطماطم، والملح، الفلفل الأسود، الكمون، والقرفة (إذا استعملتيها)، وخلطي كلش مليح.
6
غطي الطنجرة وخليهم يطيبوا على نار هادية لمدة 10 دقائق حتى تطلق الخضرة الماء وتتشرب البهارات.
7
اسكبي مرق الدجاج أو الماء الساخن حتى يتغطى الخضراوات مليح، وضيفي الحمص إذا كنتي تستخدميه.
8
كي تبدأ الشوربة تغلي، نقصي للنار وخليها طيب حوالي 20-25 دقيقة، أو حتى تطيب الخضراوات تماما.
9
استعملي الخلاط اليدوي (بغا ميكسور) وطحني الشوربة نص طحين، ماشي كامل، باش تبقى فيها قطع خضار باينة.
10
إذا حبيتي شوربتك ثقيلة، رجعيها فوق النار وضيفي الشعيرية أو الفريك، وخليها طيب 5-7 دقائق مع التحريك المستمر.
11
طفي النار وضيفي القزبر والمعدنوس المفرومين، حركي وقدميها سخونة مع قطرات زيت الزيتون وحبة قارص.

شوربة الخضار الجزائرية هي من الأطباق الأساسية والمحبوبة في كل بيت جزائري، معروفة بفوائدها الصحية العظيمة ومذاقها الدافئ والمريح. ناكلوها بزاف في الشتاء باش تسخن الجسم وتقوي المناعة، وكي تكون الوحدة عيانة ولا مريضة، هي أول حاجة تخطر على البال. الشوربة هادي ماشي غير بنينة، هي تاني طبق ساهل وسريع التحضير وما يتطلبش مكونات واعرة. السر تاع بنتها يكمن في بساطتها وتنوع الخضراوات الطازجة اللي نستعملوها، مع لمسة التوابل الجزائرية اللي تزيدلها نكهة خاصة. الخضراوات تتجانس مع بعضها باش تمدنا شوربة غنية بالفيتامينات والألياف، وكي نزيدولها شوية حمص ولا فريك، تولي وجبة كاملة تشبع. بزاف يديروها مطحونة كاملة، لكن السر الحقيقي باش تبقى بنتها وقيمتها الغذائية، هي نخلو فيها قطع صغيرة من الخضراوات باش نحسوا بيها ونتذوقوا كل مكون. غلطة شائعة هي زيادة بزاف الماء في الأول، لازم نطيبوا الخضرة غير شوية باش تخرج البنة تاعها قبل ما نمرقوها. هاد الطبق يورينا كيفاش المطبخ الجزائري قادر يدير من أبسط المكونات وجبة فاخرة وصحية.