واش نقدر نعوض اللحم المفروم في الوصفة؟

تقدري تعوضي اللحم المفروم بكمية أكبر من الحمص أو الخضروات المفرومة ناعم مثل الجزر والكوسة، للحصول على طبق نباتي لذيذ.

كيفاش نحافظ على الفلفل المحشي لوقت أطول؟

بعد ما يطيب، خليه يبرد تماما ثم احتفظي بيه في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، أو تقدري تجمديه لأسابيع.

علاه الأرز تاعي ما طابش مليح أو جا ناشف؟

هذا ممكن يكون بسبب أنك ما خليتيش كمية كافية من المرق، أو أنك عمّرتي الفلفل بزاف. ديما تأكدي من كمية السائل وخلي بلاصة للأرز يتنفخ فيها.

فلفل محشي أرز | وصفة جزائرية أصيلة وشهية | دجازايري كتشن - وصفات جزائرية أصيلة | Djazairi Kitchen - Authentic Algerian Recipes

Name: فلفل محشي أرز على الطريقة الجزائرية
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Cuisine: جزائرية
Ingredients: 4 حبات فلفل حلو (أخضر أو أحمر متوسطة الحجم); 1 كوب أرز بسمتي أو أرز دائري; 200 غ لحم مفروم (اختياري); 1 حبة بصل متوسطة، مفرومة ناعم; 2 فص ثوم مهروس; 1/2 كوب بقدونس مفروم; 1/4 كوب كزبرة مفرومة; 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي; 1 ملعقة صغيرة طماطم مصبرة (معجون الطماطم); 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو (بابريكا); 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود; ملح حسب الرغبة; 1 كوب ماء ساخن أو مرق خضار; 1/2 كوب حمص منقوع ومسلوق (اختياري)

المقادير

4 حبات فلفل حلو (أخضر أو أحمر متوسطة الحجم)
1 كوب أرز بسمتي أو أرز دائري
200 غ لحم مفروم (اختياري)
1 حبة بصل متوسطة، مفرومة ناعم
2 فص ثوم مهروس
1/2 كوب بقدونس مفروم
1/4 كوب كزبرة مفرومة
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة طماطم مصبرة (معجون الطماطم)
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو (بابريكا)
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح حسب الرغبة
1 كوب ماء ساخن أو مرق خضار
1/2 كوب حمص منقوع ومسلوق (اختياري)

طريقة التحضير

1
نغسل الفلفل مليح، نقطع الجزء العلوي (الغطاء) وننزع البذور والخيوط البيضاء من الداخل.
2
في مقلاة على نار متوسطة، ندير الزيت ونقلي البصل حتى يذبل ويصير شفاف.
3
نزيد الثوم واللحم المفروم (إذا استعملناه)، نقليهم مليح حتى يطيب اللحم وينشف من الماء.
4
نضيف الأرز المغسول مليح، الطماطم المصبرة، البابريكا، الفلفل الأسود والملح، نخلط كلش مليح لدقائق قليلة.
5
نزيد البقدونس والكزبرة والحمص (إذا استعملناه) ونخلط، ثم نطفي النار ونخلي الحشو يبرد شوي.
6
نحشي كل حبة فلفل بهذا الخليط حتى لثلثيها، ما نعمروش بزاف باش الأرز يلقى بلاصة وين يطيب ويتنفخ.
7
نرجع غطاء الفلفل المحشي، ونرصهم في طنجرة تكون ثقيلة أو في بلاطو تاع الفرن.
8
في نفس المقلاة نزيد شوية ماء ساخن مع ملعقة صغيرة طماطم مصبرة وشوية ملح، نخلط ونسقي بيها الفلفل حتى يوصل نص الحبات.
9
نغطي الطنجرة ونخليها تطيب على نار هادية لمدة 45 دقيقة حتى لساعة، حتى يطيب الفلفل والأرز مليح و يتشرب المرق.
10
نتفقد الطهي، إذا شفتي المرق نقص والأرز مزال ما طابش، زيدي شوية ماء ساخن.
11
نقدم الفلفل المحشي سخون مع رشة بقدونس طازج.
12
بصحتكم.

الفلفل المحشي بالأرز هو من الأطباق الجزائرية التقليدية العريقة، محبوب بزاف في كل البيوت الجزائرية. يطيبوه خاصة في فصل الصيف كي يكون الفلفل الأخضر والأحمر متوفر بكثرة، وكيما يقولو: 'كلشي بوقته مليح'. يمتاز هذا الطبق بذوقه الغني اللي يجمع بين حلاوة الفلفل وعطر الأعشاب والأرز، ويزيد اللحم المفروم يمدلو بنة ولا أروع. الفلفل المحشي يتكال كمقبلة شهية أو حتى كطبق رئيسي خفيف ومغذي، ويتقدم غالبا سخون، بصح كاين اللي يحبوه بارد، وكل واحد وذوقه. باش يجي الفلفل المحشي تاعك بنين ويشهي، سر البنة يكمن في الحشو، لازم يكون مبهر مليح وماشي ناشف. الغلطة الشائعة اللي يديروها بزاف هي يعمرو الفلفل بزاف بالأرز، وكي يطيب الأرز يتنفخ ويخرج لبرا، تفسد المنظر والذوق. لذلك ديما نخليو مساحة للأرز باش يطيب على خاطرو ويجي كل حبة وحدها. جربي هاد الوصفة الأصيلة من دجازايري كتشن وذوقي البنة الحقيقية للجزائر.