زيتون مشرمل

الزيتون مشرمل، يا خاوتي، ماهوش مجرد مقبلة عادية، هو جزء لا يتجزأ من المائدة الجزائرية، خاصة في المناسبات والأعياد وكي يكون اللمة. هذا الطبق الأصيل يجسد الكرم الجزائري ويفتح الشهية قبل أي وجبة دسمة. معروف بزيتون مشرمل في الوسط والغرب، وحتى في الشرق الجزائري يتشبهلو بزيتون حار أو مخلل، ويستعملوه بزاف في السندويتشات وكمرافق لأطباق مثل الكسكسي والرشتة. سر البنة تاع الزيتون مشرمل يكمن في جودة الزيتون بحد ذاته وفي خلطة الدرسة اللي هي عبارة عن مزيج من الثوم، الكمون، الفلفل العكري وزيت الزيتون. غالبًا ما ياكلوه مع خبز الدار الطازج ولا المطلوع باش تشرب هاديك البنة تاع الدرسة. الغلطة الشائعة اللي يديروها بعض الناس هي ما ينقعوش الزيتون مليح، وهذا يخليه مالح بزاف ويفسد كامل الطعم. باش تنجحي فيه، لازم الزيتون يكون ماشي مالح بزاف، وتخليه يتشرب النكهات مليح. جربوه يا البنات، راهو ساهل ويحمر الوجه قدام الضياف وكي تحبي ديري بنة في دارك.