الشكشوكة الجزائرية بالبيض

الشكشوكة الجزائرية بالبيض هي طبق تقليدي شعبي ومعروف في كل البيوت الجزائرية. وصفة تتوارثها الأجيال، بسيطة في مكوناتها لكنها غنية في نكهاتها. هي رفيقة السهرات الرمضانية بامتياز، طبق أساسي في السحور لأنه يمد الجسم بالطاقة ومشبع، ويقدر يكون زادة فطور صباح بنين وساهل. الشكشوكة ماهيش مجرد خضرة وبيض، هي حكاية من حكايات المطبخ الجزائري. سر بنتها يكمن في جودة الخضر المستعملة، لازم تكون طماطم حمراء وطايبة مليح، وفلفل حلو طازج. وطريقة الطهي اللي تخلي الخضر تتجمر على نار هادية وتطلق كامل بنتها. الغلطة اللي يطيحو فيها بزاف هي يكثرولها الماء، لازم لاصوص تكون خاثرة وتجي بنينة باش البيض يطيب فيها مليح ومايجيش صامط. الناس في كل منطقة كيفاش يحضروها، كاين اللي يديرلها شوية بطاطا مقلية، وكاين اللي يحبها حارة بزاف بالفلفل الحار. لكن الأساس يبقى واحد: طماطم، فلفل، بصل وبيض. جربو هذي الوصفة وما راحش تندمو، راح تكون عندكم شكشوكة بنتها على أصولها.