واش نقدر نبدل مرق الدجاج؟

تقدري تستعملي مكعب مرق دجاج أو خضار في لتر ونصف ماء ساخن، أو الماء وحده يعطي نتيجة مليحة.

علاش الشوربة تاعي جات خفيفة بزاف وماشي خاثرة؟

يمكن يكون درتي بزاف ماء، المرة الجاية نقصي كمية الماء أو زيدي شوية بطاطا باش تخثر الشوربة طبيعيا، أو اميكسي نصف الكمية فقط.

كيفاش نحتفظ بالشوربة؟

تقدري تحطيها في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة 3-4 أيام، أو تجمديها لأسابيع في أكياس تجميد خاصة.

شوربة عدس أحمر جزائرية: وصفة سحور بنينة وصحية | دجازايري كتشن - وصفات جزائرية أصيلة | Djazairi Kitchen - Authentic Algerian Recipes

Name: شوربة عدس أحمر جزائرية
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: جزائرية
Ingredients: 200 غ عدس أحمر (عدس مرجان); 1 بصلة متوسطة، مقطعة رقيق; 2 حبات جزر، مقطعة مكعبات صغار; 2 حبات بطاطا صغار، مقطعة مكعبات صغار; 2 فصوص ثوم، مسكرفجين; 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم; 1 ملعقة صغيرة كمون; 1/2 ملعقة صغيرة فلفل عكري حلو (بابريكا); رشة فلفل حار (إختياري); ملح وفلفل أسود حسب الذوق; 5 لتر مرق دجاج أو ماء ساخن; 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون; قليل من الكزبرة الخضراء المقطعة (للتزيين)

المقادير

200 غ عدس أحمر (عدس مرجان)
1 بصلة متوسطة، مقطعة رقيق
2 حبات جزر، مقطعة مكعبات صغار
2 حبات بطاطا صغار، مقطعة مكعبات صغار
2 فصوص ثوم، مسكرفجين
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة فلفل عكري حلو (بابريكا)
رشة فلفل حار (إختياري)
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
5 لتر مرق دجاج أو ماء ساخن
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
قليل من الكزبرة الخضراء المقطعة (للتزيين)

طريقة التحضير

1
نغسل العدس الأحمر مليح تحت الماء البارد حتى يصفى الماء.
2
في قدر على نار متوسطة، نسخن زيت الزيتون ونقلي البصل حتى يذبال ويصير لونه ذهبي فاتح.
3
نزيد الجزر والبطاطا ونقليهم شوية مع البصل لمدة 5 دقايق.
4
نضيف الثوم، معجون الطماطم، الكمون، الفلفل العكري، والفلفل الحار (إذا استعملتيه) ونقلي كلشي لمدة دقيقة حتى تطلع ريحة البهارات.
5
نحط العدس المغسول والمصفى في القدر ونخلط كل المكونات مليح.
6
نصب مرق الدجاج الساخن أو الماء، نزيد الملح والفلفل الأسود، ونخلط.
7
كي تبدا تغلي الشوربة، نقص النار ونغطي القدر ونخليها طيب لمدة 20-25 دقيقة حتى يطيب العدس والخضرة كامل.
8
بعدما طيب، نطفي النار. تقدري تخليها كيما راهي ولا تميكسيها شوية بالميكسور اليدوي باش تولي خاثرة أكثر (ماشي لازم تميكسي كلشي).
9
نقدم الشوربة سخونة ونزينها بالكزبرة الخضراء المقطعة.
10
بصحتكم وراحة!.

الشوربة هذه، وبالأخص شوربة العدس الأحمر، طبق أساسي في المطبخ الجزائري، معروفة بفوائدها الكبيرة وبنتها اللي تدفي الروح. بزاف ناس يحبوها في رمضان على السحور، تعطي طاقة وتشبع بلا ما تتعب المعدة. أصلها جاي من العائلات الجزائرية اللي كانت دايما تحضر أطباق مغذية واقتصادية. السر باش تجيك بنينة صح هو في التقلية الأولى للخضرة مع البهارات، لازم تتقلى مليح حتى تطلق الريحة الزينة. غلطة يديروها بزاف هي أنهم يرميو كلش على مرة وما يقلوش الخضرة والثوم والبهارات، هكذا الشوربة تجي صامطة. لازم تاخذي وقتك في التقلية، كل مكون وقته باش يطلق بنته. العدس الأحمر يطيب بالخف وما يحتاجش يتنقع كيما العدس العادي، وهذا يخليها سريعة التحضير. تقدري تقدميها مع خبز الدار ولا خبز المطلوع سخون، وتكون وجبة كاملة وبنينة.