كسرة رخسيس جزائرية

الكسرة رخسيس هي خبز جزائري تقليدي أصيل، يتواجد بقوة في مطبخنا اليومي، وخاصة في الشرق الجزائري. هي خبزة دار اقتصادية، ما فيهاش بزاف مكونات، وتوجد في رمشة عين. الجزائريين ياكلوها تقريبا مع كلش، مع قهوة حليب الصباح، مع الشوربة الحارة في رمضان، ولا مع أي طبق مرق في الغداء والعشاء. سر بنتها في بساطتها وقوامها الطري لي يذوب في الفم، ماشي يابسة. أغلب الناس تخلط بينها وبين المطلوع، لكن الرخسيس ما فيهاش تخمير بزاف وما تعتمدش على الخمارة باش تنتفخ، هي تعتمد على السميد والزيت أكثر. المكون الأساسي هو السميد المتوسط لي يعطيها هذيك القرمشة الخفيفة من برا والطراوة من داخل. الغلطة لي يديروها بزاف هي يعجنوها أكثر من اللازم، وهذا يخليها تجي يابسة ومش طرية. لازم نخلوها ترتاح شوية برك باش تتلم العجينة وتسهل الخدمة، ماشي باش تخمر. كسرة الرخسيس هي جزء لا يتجزأ من تراثنا، وكل دار جزائرية عندها طريقتها الخاصة، لكن المبادئ الأساسية تبقى هي هي. تبعي هذه الوصفة خطوة بخطوة وراح تحصلي على كسرة رخسيس ناجحة 100% وبنينة ما تتشبعش.