فطائر الجبن الجزائرية

فطائر الجبن الجزائرية، أو كما نسميها أحياناً 'المورقات بالفرماج'، هي من الأطباق المحبوبة جداً على المائدة الجزائرية، خاصة في المناسبات والعزومات أو حتى كعشاء خفيف وسريع. هذه الفطائر تجمع بين قوام مورق ومقرمش من الخارج، وطراوة حشوة الجبن اللذيذة من الداخل. هي خير رفيق لشوربة ساخنة في ليالي الشتاء، أو كطبق مقبلات يفتح الشهية في أي وقت. الوصفة اللي نقدموها لكم اليوم هي وصفة تقليدية ومجربة، تعتمد على مكونات بسيطة وطريقة تحضير سهلة تخلي حتى المبتدئات ينجحوا فيها. سر نجاحها يكمن في استعمال الزبدة الطرية والماء البارد جداً للحصول على عجينة مقرمشة، والحشوة الغنية بالجبن لي تذوب في الفم. كثير من الناس يديروا غلطة يعجنوا العجينة بزاف وهذا لي يخليها قاسية، لكن الصح هو تتلم برك وتخليها ترتاح باش تعطيك نتيجة شابة. الفطائر هاذي ماشي غير بنينة، هي أيضاً ساهلة في التشكيل وتقدري تبدعي في أشكالها سواء دوائر، مربعات أو مثلثات. قدميها دافئة واستمتعي بمذاق الجزائر الأصيل.